未来有可能，你盘子里的肉不是来自农场。这是实验室培育的肉类提供的可能性，这是一项新兴技术，有望成为解决我们这个时代一些最大的环境和健康挑战的关键。
什么是实验室培育的肉
虽然 肉类的蔬菜替代品 近年来，实验室培育的肉类已成为头条新闻，但其进步也同样引人注目。这项技术利用生物反应器“培养”肉细胞，无需饲养和屠宰动物。实验室培育的肉类不仅仅是一种美食新奇事物：它本身就是解决环境和健康问题的潜在革命性解决方案。一些估计将此归因于肉类工业 约占温室气体排放总量的18%。 实验室培育的肉类可以大大减少这些数字。 牛津大学和阿姆斯特丹大学的分析 据估计，与传统肉类相比，实验室肉类可以减少温室气体排放 能源消耗量减少高达 96%，能源消耗量减少 7% 至 45%，土地和水的使用量减少高达 99%。
当然，闪光的并不都是金子
有许多挑战需要面对。 第一个，不一定是最大的， 这是成本。 目前，实验室肉类的生产成本明显高于传统肉类，这主要是由于该解决方案的技术不成熟。与其他任何事情一样，如果该技术达到足够的规模，成本预计会下降。另一个挑战是 公众认知。 许多消费者对实验室肉类的安全性持谨慎态度，这可能会影响其接受度。 第三个也是最后一个挑战显然是至关重要的：消费者健康的短期和长期表现。 在这个方向上也需要确定性（特别是在营养水平上）。在安全水平上，一个积极的事实已经很突出：有可能 消除抗生素 今天用于饲养动物）。
在2008，生产 250 克实验室培育肉的成本约为 一百万欧元。 在2015，这个价格已经下降到 欧元250.000. 目前， 放置相同数量的肉的费用 在13至15欧元之间。
源
潜力依然存在
在不影响面对和克服所有挑战的情况下，实验室培育的肉类可以通过提供更可持续和可扩展的肉类生产方式来改善粮食安全。 随着全球人口的增长和对肉类产品的需求，传统畜牧业面临的压力已经很大。 实验室肉类可以通过提供稳定的肉类来源来应对这些挑战，而这种来源对土地和水的依赖程度要小得多。
在进一步发展之前，实验室中的肉类仍然是一个有前途的研究领域：这个话题引起了我们的兴趣，并促使我们反思如何利用科学技术来创造一个更美好的世界。
