培养肉是在实验室中通过干细胞培育肌肉组织而生产出来的，被认为是传统肉类的一种更可持续、对动物更友好的替代品。然而，最近进行的一项研究 德里克·里斯纳 来自加利福尼亚大学（我在这里链接）表明，如果没有找到更可持续的解决方案，培养肉对气候的影响可能比牛肉高 4 至 25 倍。
培养肉的生命周期分析
研究人员对培养肉进行了生命周期分析，估算了实际生产每个阶段所使用的能源。他们发现，含有用于培养动物细胞的营养物质的“培养液”具有大量碳足迹。含有糖、生长因子、盐、氨基酸和维生素等成分，每一种成分都涉及能源成本。每种成分都必须采用超滤和色谱等能源密集型技术进行纯化，以避免肉汤中的细菌污染，从而使该过程更加能源密集型。
先前的研究否认
之前的一项研究 沉克皮革 CE Delft（部分由 Good Food Institute 资助）估计培养肉的碳足迹比牛肉低，但基于假设的未来，即药品级成分将被食品取代”。优质食品研究所声称，“合成”肉类公司正在转向采购适合食品生产的产品。可预见的寓言还是简单的一厢情愿？我不能告诉你。但如实讲述事情并清楚地区分现实和观点是有好处的。
养殖肉和环境影响：如何解决问题？
减少养殖肉碳足迹的另一种选择可能是使用可再生能源为工厂和供应链供电。辛克认为这有助于减轻养殖肉生产对气候的影响。无论如何，问题远非简单。在进行大规模生产之前，解决与养殖肉的能源和可持续性相关的问题至关重要。 Risner指出，这项技术已经投资了2亿美元，但尚不清楚它是否真的会带来环境效益。
培养一个更可持续的未来？
人造肉对我们的食品未来构成重大挑战。 如果这项技术以公正、道德和生态的方式开发，它可以拯救生命并真正改变农业的历史 和农场。但重要的是要认真面对这一挑战，而不是带着轻松的热情或末日勒德分子的态度。目前，必须指出的是，其对环境的影响可能高于预期。研究和创新对于使这项技术真正可持续发展并确保我们对肉类的需求不会进一步损害我们的星球至关重要。
