大家都熟悉“食物沙漠”这个概念吗？这些地区很难找到超市和商店，在那里你可以找到水果和蔬菜、新鲜有机食品。在西方国家的整个城市地区，不可能吃到“真正的”食物。但还有更糟糕的情况。你听说过“食物沼泽”吗？这些区域充斥着其他食物：外卖食品、快餐以及“谴责”居民饮食不良的选择。从长远来看，一言以蔽之：致命。
食物不平等及其后果
最近在美国（我们可以称其为这种现象的发源地吗？我问）进行的一项研究强调了这些饮食不平等如何导致与以下疾病相关的癌症死亡风险增加：肥胖。有 13 种癌症与这种超重状况有关：其中包括乳腺癌、肠癌和肝癌。它们合计占该国所有癌症的 40%。 我会在这里链接你 分析结果 马尔科姆·赛斯·贝维尔 和乔治亚州奥古斯塔大学的同事。
在美国，以非洲裔美国人为主的不太富裕的社区实际上是食物沼泽。与以白人为主的富裕社区相比，他们的食品供应和“健康”商店少三到四倍。这限制了他们获得新鲜、负担得起的食物的能力。正如您所想象的那样，“便宜”的选择对您的健康危害最大。然而，不仅仅是美国。 同样在澳大利亚，许多“内置”悉尼西郊（远离便利设施和商店）没有食品店。当他们拥有它们时，其中84%是快餐。结果？研究人员发现，这些地区肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性病的发病率较高。
食物沼泽与癌症风险之间的联系
食品沼泽的特点是快餐店和便利店比超市过多，主要出现在美国南部和东南部地区，这些地区的慢性病发病率最高。研究表明，食物沼泽的存在与肥胖相关癌症死亡的高比例之间存在密切联系。用数字？食物沼泽的居民 他们更有可能 77% 死于与肥胖相关的癌症。
毫无疑问：肥胖和癌症是复杂的疾病，除了饮食之外，还受到多种因素的影响。尽管如此，这项新研究还是一个重要的提醒，提醒我们需要解决粮食不平等问题并找到解决这一系统性问题的方法。随着大城市的中产阶级化不断加剧，这个问题也将蔓延到欧洲，因为历史中心越来越多地受到快餐和大品牌的青睐，而“日常”商店也越来越少。
走出沼泽
贝弗尔和他的同事建议，公平获取食物不仅仅是提供更多健康食品商店：您需要创建更多适合步行的社区，并通过社区花园促进城市农业。如果人们无法获得这些选择，那么仅仅告诉人们选择健康食品是不够的。前几天我谈到了 许多城市建造人性化的空间 （著名的“15分钟城市”）：在这种可能性和一些评论家的恐惧之间，他们拒绝这个想法，因为“它们是他们控制我们的栅栏”，我认为这是艰难的。
人们已经生活在围场里，或者更确切地说是沼泽地里，没有栏杆，只有一个漂亮的广告牌上挂着一个巨大的三明治，正在慢慢地杀死他们。他们并不害怕这一点。这项研究提醒我们地理和社会经济背景对我们健康的重要性，并强调公共政策在减少健康差异（包括与营养相关的差异）方面的根本作用。
了解这些问题，了解改变我们思考和建设城市和社区的方式所带来的机会：我们需要这些。 什么都不要害怕，吃点炸鸡对着月亮狂吠吧。
