植物乳制品的世界在不断发展，越来越多令人惊叹的成分进入市场。继椰子奶、杏仁奶和燕麦奶之后，人们的注意力现在转向了一个意想不到的主角：豆类。是的，你没有看错：豌豆、鹰嘴豆和其他可食用种子很快就会变成你最喜欢的乳制品。
功能性且营养丰富
世界各地的初创公司正在发现豆类作为替代乳制品基础的潜在潜力。其中之一是新西兰的 Andfoods，该公司刚刚筹集了 2,7 万美元，用于利用新的发酵技术开发“牛奶”、“奶粉”和“奶油”。
Andfoods 的秘密在于使用可食用的豆类种子。通过分离这些种子的液体和固体部分，该公司为其产品创造了完美的基础。得益于创新工艺，这家初创公司成功消除了特有的“植物风味”，并创造出“在营养和功能上优于”传统乳制品的替代品。
厨房的多功能性
豆类产品的优势之一是它们在厨房中的多功能性。豆类产品 他们承诺完美融入食谱，而不改变其产品的味道和稠度。这就是为什么我们会在甜点、烘焙食品、奶油食品和冷冻甜点中找到它们。
我们也会在多个方面找到它们。 Andfoods 并不是唯一一家专注于豆类的公司。在英国， 好脉动公司 获得了 300.000 万英镑的公共资金来开发由黄豌豆制成的奶酪。通过使用整粒豌豆，该公司确保奶酪保持豆类的高蛋白质和营养成分。
其他初创公司如 创新普罗 开发用于植物奶、奶酪和甜点的鹰嘴豆乳化剂和鸡蛋替代品。 Milkadamia 致力于生产一种以鹰嘴豆和澳洲坚果为原料的冰淇淋。如果你想要我的 10 美分，请知道我会把它集中在这个领域：因为很明显，豆类正在征服植物性乳制品的世界。
豆类乳制品，充满可能性的未来
即使从我的角度（一个明显减少消费但无法完全摆脱的肉食者的角度），豆类乳制品的趋势似乎很有趣，这有几个原因。首先，因为它为消费者提供了越来越广泛的选择。其次，因为它还为农民和食品工业开辟了新的机会，为这些作物带来更多的利润。
我们想谈谈环境方面吗？用豆类替代品替代传统乳制品仍会减少 奶牛养殖 （温室气体排放以及水和土壤消耗的主要来源之一）。
通过选择豆类替代品，消费者可以帮助减少乳制品行业的碳足迹，并促进更可持续的食品系统。每一杯豌豆奶或一片鹰嘴豆奶酪都代表着迈向更绿色、更公平的未来的一小步。
豆类，美味革命
总而言之，如果我们对昆虫绝对不确定（我的立场是个人立场），那么植物性乳制品世界中豆类的“革命”对我来说意义重大。
无论您是热衷于食品、注重健康还是对环境敏感，基于豆类的乳制品替代品都值得我的关注，也可能值得您的关注。下次您去购物时，请在货架上寻找这些产品：您可以在手中尝到未来营养的滋味。
