以色列初创公司 Pluri 希望改变咖啡世界的游戏规则。该公司的技术人员利用细胞农业技术创造了一种栽培咖啡，他们说这种咖啡与种植园生产的咖啡完全相同。这是否可以解决传统咖啡种植带来的环境问题？作为一个那不勒斯人，我不得不说，事情没那么简单。让我们冷静地进行吧。
细胞培养咖啡时代即将到来吗？
2021 年芬兰初创公司 VTT 何时 展示了他的第一个测试 对于“细胞”咖啡，他估计至少需要 5 年的时间才能获得该产品的稳定版本。 Pluri 进行的创新似乎比预期来得更早，代表着在解决与咖啡生产相关的一些最紧迫的环境挑战方面迈出了重要一步。
通过细胞农业， 复数 旨在在受控条件下生产咖啡，大幅减少水、土地的使用和温室气体的排放。这种方法不仅能降低对环境的影响（减少 98% 的用水量），还能为因气候变化而日益受到波动影响的咖啡市场提供潜在的稳定性。
细胞咖啡、技术挑战和市场前景
尽管热情高涨，但 Pluri 的市场之路显然存在一些未知数。实验室咖啡生产需要先进的生物技术专业知识和高效的生产规模才能具有竞争力。
该过程首先从咖啡植物中提取细胞，然后在 3D 生物反应器中进行细胞扩增步骤。这种方法可以改变整个行业，提供一种保持传统咖啡感官品质的产品，同时显着减少生态足迹。
监管问题和消费者接受度
栽培咖啡营销的一个基本方面是监管。 Pluri 需要获得监管机构的批准，这是确保产品安全和质量的重要一步。这家以色列初创公司正在沿着监管道路前进，目标是获得 FDA 的 GRAS（公认安全）标签，这是进入美国市场的重要初步步骤。
那么在意大利呢？我们拥有悠久而自豪的咖啡传统，拥有专家、学校和 指南 咖啡和烘焙店。人工咖啡等产品可能会遇到与人工肉类类似的阻力。最近，意大利政府以对健康和文化认同的担忧为由，对培养肉的销售实施了限制——这引发了人们对像 Pluri 咖啡这样的产品在一个重视其烹饪传统的国家将如何接受的疑问。
结论和未来的思考
Pluri 的实验室种植咖啡方法为技术如何帮助解决一些最紧迫的环境挑战提供了令人着迷的愿景。然而，这项创新的成功不仅取决于其技术和生态资质，还取决于其应对复杂监管环境并获得消费者信任的能力。
在这种背景下，创新与传统之间的平衡变得至关重要，需要生产者、监管者和消费者之间进行公开且知情的对话。 也许在一杯好咖啡面前：你选择产地。
