随着需求的增加和传统农业面临的许多可持续性挑战,迫切需要替代的咖啡生产方式。这种饮料的需求量很大。你不知道,相信我。
需要越来越多的种植面积来生产足够的咖啡导致森林砍伐,尤其是在热带雨林的关键地区。
细胞培养咖啡
VTT公司 正在发展 他在芬兰的实验室通过植物细胞生产咖啡。 在这个过程中,漂浮在充满营养的生物反应器中的细胞培养物被用来生产各种动物和植物产品。
“在 VTT,这个项目是我们开发传统农业生产的日常和家用产品生物技术生产整体努力的一部分。为此,我们使用许多不同的宿主,例如微生物,但也使用植物细胞,”博士说 海科·里舍尔,VTT研究团队负责人。
“细胞”咖啡是如何诞生的?
“细胞”咖啡是通过在实验室建立细胞系并将其转移到生物反应器中开始生产生物质而诞生的。经过生物量分析后,开发了烘焙工艺,最终由一组“品酒师”对一杯黑色饮料进行了评估
整个过程需要植物生物技术、化学和食品科学领域不同学科和专家的贡献。
是ciofeca吗? (谁知道这个词将如何被翻译成 10 种语言)。
目前,实验室生产的咖啡是一种实验食品,需要经过各个协会(美国的FDA,欧洲的Novel Food)的批准才能上市。
“喝第一杯咖啡的感觉令人激动,”里舍尔说。 “我估计我们距离提高产量并获得监管部门批准只有四年的时间。 植物细胞的生长需要特定的技能来优化过程。下游加工和产品配方、监管部门批准和市场投放是最后的步骤。也就是说,现在证明实验室种植的咖啡可以成为现实。”
细胞农业:实现更可持续粮食生产的途径之一。
这不仅仅是咖啡的问题。 这些研究的真正影响将改变世界的饮食。 近年来我一直在谈论学习工作坊 牛奶, 奶酪, 蜂蜜, 肉, 鱼 来自细胞或细菌培养物。 将会有公司重新思考食品原料的生产并引领市场。