对于美国的脱咖啡因咖啡爱好者来说是个坏消息。能量饮料的“淡味”版本 它可能含有一种可致癌的化学物质。 它是 氯甲烷，烘焙商用来从咖啡豆中提取咖啡因的溶剂。现在，健康和环保活动人士正在推动禁止在食品中使用这种物质。
杯子上的影子
二氯甲烷是一种挥发性有机化合物，具有广泛的工业应用。除了脱咖啡因咖啡外，它还用作各种制造和商业过程中的溶剂。美国联邦政府于 2019 年禁止将其用作脱漆剂。目前，除了有限的情况外，美国联邦政府正在考虑几乎完全禁止消费者和工业使用它。
如此谨慎的原因是什么？ 这是二氯甲烷对人体健康的潜在有害影响。 一些研究 研究表明，短期接触这种物质会损害中枢神经系统。长时间接触反而会诱发肝脏和肺部肿瘤，并导致一般肝脏损伤。
监管结
尽管存在上述风险，但并没有禁止在食品生产中使用二氯甲烷，特别是生产脱咖啡因咖啡。这个选择引起了很多疑问。
活动人士抱怨说，这些规则已经过时了。鉴于已经存在更安全的工艺并用于脱咖啡因咖啡，目前尚不清楚为什么继续允许使用这种物质。
目前，美国法规允许使用二氯甲烷作为溶剂来去除咖啡豆中的咖啡因，只要化学物质不超过 百万分之十 (10%) 存在于脱咖啡因烘焙咖啡和可溶性脱咖啡因咖啡提取物（速溶咖啡）中。 在欧洲，二氯甲烷被禁止用于脱咖啡因咖啡的营销和生产，但仍然有百万分之二的限制，这让我感到困惑。
不仅仅是脱咖啡因：在美国，这是一种更广泛的趋势
二氯甲烷脱咖啡因咖啡的案例只是一个更大、更令人担忧的马赛克的最新组成部分：日益漂泊的美国食品体系。超市货架上摆满了 超加工食品，通常缺乏真正的营养价值，对于大型快餐连锁店的菜单来说，适当的 “食物沼泽” （在欧洲也是一个令人担忧的现象），食物似乎已经失去了其主要的营养功能，而仅仅成为化学物质、脂肪和脂肪的载体。 过量的糖。
这是一个令人担忧的趋势，导致美国人口肥胖、糖尿病和其他慢性病的增加。这需要对食品政策进行彻底的重新思考，从提高生产过程的透明度以及对食品中的添加剂和化学残留物进行更严格的监管开始。
如果道路变成了（有罪地）执着的道路 昂贵的每月注射器 索马鲁肽，那么，一切就变得复杂了。
脱咖啡因咖啡，更安全的替代品
不需要使用二氯甲烷的替代方法包括使用二氧化碳作为溶剂来提取咖啡因和瑞士水处理。它包括将谷物浸泡在热水中并使用有机溶剂代替氯仿。
对于像我这样仍然想喝脱咖啡因咖啡的人来说，建议（无论国家和禁令如何）是选择标记为经过此过程处理的咖啡豆。它们要花多少钱？我不会打开这一章（富人的健康食品，其他“阶层”的毒药），但我们会再次讨论它。
因为食物的乐趣，从一杯好咖啡开始，无论是否不含咖啡因，都不应该留下像怀疑那样的苦涩余味。
