在大多数工业化国家，超加工食品现在占每天消耗的卡路里的 50% 或更多。
这确实令人担忧，因为这些食物与许多健康疾病有关。 除了增加肥胖的风险外，它们还可能导致心血管疾病和痴呆症。
超加工食品：里面有什么
超加工食品实际上就是“科学怪人”，里面充满了各种工业成分（如乳化剂、增稠剂和人工香料），通过一系列制造工艺混合到食品中。
含糖饮料、大量早餐麦片、最近的“植物性”汉堡——它们都是俱乐部的一部分。
用于生产它们的密集工业过程破坏了成分的天然结构，并剥夺了许多有益的营养物质，如纤维、维生素、矿物质和植物化学物质。
现在很明显，超加工食品是有害的。 然而，动态和原因都有待探索。 现在，两项新研究（其中一项是意大利研究）表明，营养价值低不足以解释这种损害。
永久性炎症
在第一项研究中，对超过 20.000 名意大利成年人进行了调查，食用最多超加工食品的参与者显示出因任何原因过早死亡的风险更高。
在第二项研究中对超过 50.000 名美国成年人进行了调查，发现大量食用超加工食品会增加患 癌症 到结肠。
然而，这两项研究最有趣的方面是，即使用更有营养的食物“补偿”不良饮食，健康风险仍然存在。换句话说：摄入正确的营养素可能不足以平衡食用超加工食品所带来的风险。
更清楚的是：食品工业试图提高这些食品的营养价值（也许通过添加更多维生素）可能只会回避这个问题。那么需要考虑哪些因素呢？
结果
意大利的研究发现，食用更多超加工食品的患者的炎症标志物（例如较高的白细胞计数）较高。
我们的身体会因多种原因引发炎症反应，例如感冒或割伤自己。身体通过向我们的免疫细胞（例如白细胞）发送信号来攻击任何病原体（例如细菌或病毒）来做出反应。
炎症反应通常会很快消退，但有些人可能会出现全身慢性炎症。这种炎症会导致组织损伤，并与许多慢性疾病有关，例如癌症和心血管疾病。
超加工食品：不止是食物，异物
现在许多研究发现，不良饮食会增加体内炎症，增加患慢性病的风险。
炎症迹象与食用超加工食品之间存在显着联系。一些研究人员推测，这些食物会增加炎症，因为它们被身体识别为外来物质，就像入侵的细菌一样。
然后身体会产生炎症反应，被定义为“快餐热”。结果？全身炎症增加。
这些数据对意大利和美国公司都是通用的。
未来？ 意识与市场
由于炎症反应是在我们的身体中编程的，因此防止这种情况发生的最好方法是根本不吃超加工食品。
考虑到这些食品是专门为“美味”和有吸引力而设计的，这确实是一项令人望而却步的挑战。
一些富含天然和未加工食品（如地中海饮食）的植物性饮食也被证明具有抗炎作用。
我们需要许多行业协会的意愿和组织，再加上政府机构的倡议，来规划一个对健康水平负担更轻、更贴近我们身体的未来。
如果不采取干预措施，按照目前超加工食品消费的增长速度，慢性病和心血管疾病的死亡率将急剧增加。
