一家新的初创公司旨在通过在极低的温度下保持肉类、鱼类和其他食物新鲜而不冷冻或硬化的技术来彻底改变食物储存和储存。
“我们现在生产的食物中有超过三分之一只是被浪费或以某种方式损失了。这与我们如何储存和保存食物有很大关系，”他说 保罗·莱文斯 ，联合创始人 永恒案例，这是公司的名称。
新鲜而有弹性的食物
简而言之，EverCase 的技术能够保持 食物，即使在低至 -12°C 的温度下也不会变成一块冰。作为启动优势的特殊容器可以容纳从整条鱼到牛排和浆果的任何东西，并且可以储存在普通冰箱中.
莱文斯和他的合伙人、首席执行官兼联合创始人 克里斯·索莫吉, 对由 俊秀镇，夏威夷大学教授。 Jun 的食品加工实验室研究通过过冷保持食品新鲜的方法。
系统如何运作？
如您所知，当食物冻结时，冰晶会损坏细胞结构。这在我们吃东西时也会产生影响：这就是冷冻牛排尝起来……冷冻后的味道与新鲜食物不同的原因。
在低温下，Jun 发现了如何利用电场和磁场使食物在冷却时“抵抗”冻结，从而防止食物中形成冰晶。
这一结果需要多年的电场实验。 即使研究人员找到了使这项技术发挥作用的正确关键，他们也不太了解它们对冰形成的确切影响。
但总有时间去理解吧？与此同时，系统做它应该做的事情。保存新鲜食品的冷链可能会发生革命性的变化。你自己看看吧。
下一步
将这项技术引入大规模工业应用存在一些障碍。例如，电磁场的强度随着距源的距离而减小。不过，这可能值得一试：新鲜食品的保质期会大幅延长。通过类似的技术，我们可以在一年中的任何时间获得任何食物，并且其特性更接近原始食物。
然而，在未来将电磁冰箱带回家之前，EverCase 已经为企业市场做好了准备。 在测试了 20 多个原型后，这家初创公司为食品生产商和货运代理准备了一个。
优点？我想到了两个。第一个是直接的：对食物浪费的又一次打击，我们将能够进一步减少食物浪费。第二：谁说这项技术只适用于生鲜食品？我有一个想法（EverCase 的创始人本人也是如此），它对于保存移植用的器官和组织非常有用。
如果它们是玫瑰，它们会结冰。 确实没有。
