您可能认为这是在亚洲的某个地方，但最大的垂直昆虫农场位于欧洲中部的法国多尔。生产地点称为 Ÿ昆虫，高 17 米，是三万亿条粉虫的家园（黄粉虫）。公司首席执行官兼联合创始人， 安托万·休伯特（Antoine Hubert）说，只要它们活着，它们就会受到良好的对待：存放它们的托盘保持在 60% 的最佳湿度和 25-27°C 的温度下。它们保持这样的状态，得到良好的营养，直到成年，然后用蒸汽杀死并转化为油、肥料、蛋白质。
蛋白质：一个神奇的词。这一饮食习惯的改变在欧洲引发了轩然大波。根据欧盟批准并于 24 月 XNUMX 日生效的新法规，蟋蟀粉现在将被允许添加到面包、薄脆饼干、饼干等日常消费食品中。许多人认为这只是一个开始。在这种情况下，Ÿnsect 的目标是“绕过”障碍物。 如果您不想要虫子汉堡，我们会给您的汉堡添加虫子。 这家法国公司的目标是种植用于动物饲料的昆虫：将昆虫供应给鱼、猪和家禽，从而缓解传统农业用地使用的压力。
欧洲的昆虫
近年来，昆虫一直是科学家寻找替代蛋白质来源以养活不断增长的全球人口的焦点。营养比较表明，食用昆虫品种比传统肉制品具有更高的蛋白质潜力。给你一个想法， 100克粉虫幼虫含蛋白质25克，而100克牛肉含20克。 昆虫的饲料转化率也高于家畜：蟋蟀需要大约六分之一的饲料才能产生相同数量的蛋白质。
尽管有这些前提，公司在欧洲和北美将昆虫作为主要食物来源商业化的所有尝试都失败了。往好了说，它们被贴上了“时尚”的标签，往坏了说，它们被贴上了对当地营养甚至健康的“攻击”标签。无论如何，一些研究人员的担忧也包括在内：根据生态学家的说法 阿萨伯格伦 乌普萨拉瑞典农业科学大学的教授表示，“对于可以进口的昆虫没有任何规定”。可能会引入入侵物种，如果它们逃离农场，就会威胁当地的生计和生态系统。那我们为什么还要坚持呢？
粮食危机即将来临
预计到 10 年世界人口将增长到近 2050 亿，联合国已经敲响了警钟， 粮食产量也必须增加 70%。 目前有什么计划？
L“垂直农业 由于 LED 照明的进步，它变得越来越受欢迎， 其成本在 94 年至 2008 年间下降了 2015%。 越来越多的初创公司（意大利）正在使用该系统生产供人类食用的蔬菜。预计全球垂直农业市场将会增长 从 3,7 年的 2021 亿美元增加到 10,5 年的 2026 亿美元。
而且 肉类的蔬菜替代品？ 那里的情况似乎完全停滞了。 即使（例如）证券交易所的报价 超越肉 三年内增长了163%，销售额却停留在2020年的水平。类似的公司和大型快餐连锁店的项目也有同样的命运，他们希望在这种“蔬菜转型”中拥有发言权。
总而言之，减少环境影响的优先事项似乎已经被对肉类的热情所取代。这就是为什么 Ÿnsect 确信其解决方案可行。而且她并不是唯一一个这么想的人。
法国，昆虫之国？
在过去的十年里，Ÿnsect 已经成长为一家成功的公司。具有生产能力 每年生产1.000多吨昆虫产品，比传统耕作方法少用98%的土地和50%的资源， 位于多尔的 Ÿnsect 遗址是此类遗址中的第一个也是最大的。然而，它很快就会被在法国亚眠开设的新工厂所超越。到今年年底，该公司还将开始在美国培育黄粉虫。首席执行官休伯特的目标是到 15 年再开设 2030 家工厂：到那时，也许人类消费的时机也将成熟。
与此同时，该领域的竞争也在加剧。另一家法国公司， 下一个蛋白质，于 2015 年在巴黎成立，希望通过种植黑水蝇来缩小动物饲料中的蛋白质缺口 黑梅草. 选择这些苍蝇是因为它们的幼虫生长速度快，并且对各种条件都有抵抗力，并且以水果和蔬菜为食，否则这些水果和蔬菜最终会被填埋。
凭借这些前提，法国有望成为欧洲昆虫养殖领先国家。事实上，两家最大的昆虫培育公司都是法国公司，这并非巧合。开展此类活动有明显的优势：NRAE法国国家农业、食品和环境研究所是欧洲最大的农业研究所。 1年的年度预算为1,1亿欧元（2021亿美元），并且还为这些项目提供了大量资金。只有一个“很小的问题”：法国人的口味。
改变心态
我做得又快又简单：在法国， 只有 2,2% 的人口是素食主义者、素食主义者或鱼素主义者 还有一个非常强大的肉类游说团体。这使得活动人士很难改变公众对放弃肉类的看法。 伯努瓦格兰尼尔法国气候行动网络驻巴黎发言人明确表示：“肉类游说团体是法国减少肉类和奶制品的最大障碍之一”。
格拉尼尔指出，这些团体花费数百万美元进行媒体宣传，说服人们吃肉以保持健康。农民工会也支持肉类，其口号我认为是……有影响力的：“为了拯救农民，吃素食”。 2020 年，法国人消费了约 人均肉类消费量 84,4 公斤 花费近40亿欧元。每份肉84公斤。它是欧洲牲畜存栏第二多的国家，还进口大量肉类，否则不适应。也许这本身也是一种过度。作为欧盟主要牛肉生产国，法国在减少农业对环境的影响方面还有很多工作要做。
而这一点（我这样说是为了防止那些“反对”昆虫的人（例如我不喜欢它们的人）和那些“赞成”昆虫的人反对）无论“新食物”如何。然而，昆虫养殖只能通过饲养猪、鸡和鱼来减少排放，而无法帮助减少饲养只吃草和干粮的奶牛的排放。
这个故事将如何结束？
感觉昆虫育种领域（迟早我们会谈论碾磨，至少在粉虫的情况下）不会停止。像 Ÿnsect 这样的公司正在实施广泛的选择，以选择最佳的消费“产品”。整个行业都在小心翼翼地磨砺自己的武器，包括运营武器和媒体武器。
我都说了： 我并不反对人类食用昆虫。他们在东方一直都是这样做的。如果有人喜欢他们，他们就可以坐下来：如果他们被媒体炒作说服了，也是如此。我不知道他们是否会和我一起成功，但我对此表示怀疑。除非他们欺骗我，但这不是什么好事：事实上，这绝对值得战斗。
说实话，我的怀疑正是针对“法国”模式，即使用昆虫作为动物饲料的模式。一些专家对于以这种方式解释的昆虫养殖是否真的能减少排放持相当悲观的态度。最终，通过向农民提供动物饲料，Ÿnsect 的产品鼓励了工业化畜牧业，尽管程度较小。然而，昆虫对餐桌的“征服”就从这里开始，从欧洲中心开始。 我们会看到的。
我主动提出的意见是，我们需要鼓励植物性饮食，并大幅减少肉类消费。 我们必须这样做 为了我们的健康 e 为了地球。当然，昆虫养殖仍然是对气候和生物多样性崩溃的反应，但它必须在短时间内大规模发生，坦率地说，我认为这很困难。 特别是如果每个人都和我一样反感。
