他们曾经是 只在新加坡。然后我们看到了一朵“花”，欧洲最大的， 在丹麦. 在美国，在 中东，无处不在。垂直农场在世界范围内不断发展，越来越多的企业和初创企业投资这项技术，以满足全球美食对新鲜、可持续食品不断增长的需求。今天，意大利也一如既往地扮演着自己的角色（与食物有关），成为无可争议的女王。
垂直农场和高级美食文化：意大利的完美结合
身份米兰 2023 这是我国最重要的招牌美食大会。对于那些想要了解和展示意大利卓越美食演变的人来说，这几乎是一个“圣地”。今年的活动（将于 28 月 30 日至 XNUMX 日举行）预示着未来。当然，它的标题很吸引人，但也有很多实质内容。 “革命得到了满足”，回报如此写道。我们在谈论什么革命？
高级美食没什么可说的：意大利菜无论从食材还是传统上都是世界第一。得益于厨师的非凡才华，这种美食能够融合来自世界各地的千年文化影响。那么关于革命呢？好吧，下一步是将原材料的优点与可持续性结合起来：这就是垂直农场发挥作用的地方。
厨师厨房里的垂直农场
我有一个想法，在 Identità Milano 2023 的参与者中，有一家公司将在未来几年被广泛谈论。叫做 星球农场, 成立于 2018 年，由 卢卡·特拉瓦格里尼（Luca Travaglini） e 丹尼尔贝纳托夫 如今，它管理着三个生产基地，其中包括位于米兰郊外的世界上最大、最先进的垂直农场之一。他们已经“涉足”购买他们产品的人的厨房（超市里有不同类型的沙拉和蔬菜香蒜酱），今天他们将讨论范围扩大到了大型餐饮。
为了向厨师展示未来几年的前景，Planet Farms 在贝加莫省的布鲁萨波尔托开设了一个垂直农场。在那里，公园内有“Da VIttorio”的相关设施，这是一家在帕尔马雷斯获得米其林三星的餐厅。
每家餐厅都有菜园？
考虑一家餐厅，人们可以像在商店橱窗里一样观看桌子上的植物，并观察它们的生长。不消耗土地、不浪费水、从播种到餐桌（穿过厨房）的“旅行”的植物不会有任何妥协、化学物质或残留物。
“绿色”自给自足的目标并非不可能：垂直农场是模块化结构，可以在每家酒店和餐厅的厨房中找到一席之地，在不剥夺地球资源的情况下带来食物。我认为这种参与具有很强的战略价值。垂直农场技术不是“走秀”：它果断地进入这样的领域，并且已经显示出其变革能力。
