他们曾经是 只在新加坡. 然后我们看到其中一个“蓬勃发展”，是欧洲最大的， 在丹麦. 在美国，在 中东，无处不在。 垂直农场的发展在世界范围内呈上升趋势，越来越多的公司和初创企业投资于这项技术，以满足全球厨房对新鲜和可持续食品不断增长的需求。 甚至意大利今天也在尽自己的一份力量，一如既往地（与食物有关）作为无可争议的女王。
垂直农场和高级美食文化：意大利的完美结合
身份米兰 2023 这是我国最重要的招牌美食大会。 对于那些想要了解和展示意大利卓越美食演变的人来说，这里几乎是一个“圣地”。 今年的活动（将于 28 月 30 日至 XNUMX 日举行）预示着未来。 当然，它有一个迷人的标题，但也有很多实质内容。 “为革命服务，”阅读回报。 我们在谈论什么革命？
高级美食没什么可说的：意大利的食材和传统都是世界第一。 由于其厨师的非凡才能，一种能够融合来自世界各地的千年文化影响的美食。 关于革命？ 那么，下一步是将原材料的优点与可持续性相结合：这就是垂直农场发挥作用的地方。
厨师厨房里的垂直农场
在 Identità Milano 2023 的参与者中，有一家公司，我有一个想法，将在未来几年被广泛谈论。 叫做 星球农场, 成立于 2018 年，由 卢卡·特拉瓦格里尼（Luca Travaglini） e 丹尼尔贝纳托夫 如今，它管理着三个生产基地，其中包括位于米兰郊外的世界上最大、最先进的垂直农场之一。 他们已经“涉足”那些购买他们产品的人的厨房（不同类型的沙拉和蔬菜香蒜沙司，可在超市买到），今天他们将讨论范围扩大到大型餐饮。
为了向厨师展示未来几年的前景，Planet Farms 还在贝加莫省的 Brusaporto 开设了一个垂直农场。 在那里，在一个公园内，有属于“Da VIttorio”的植物，这家餐厅在其 Palmares 中拥有三颗米其林星。
每家餐厅都有菜园？
考虑一家餐厅，人们可以像在商店橱窗里一样，看着他们在桌子上找到的植物，并观察它们的生长。 不占用土地、不浪费水、从播种到盘子（通过厨房）“旅行”的植物没有任何妥协，既没有化学反应也没有残留物。
“绿色”自给自足的目标并非不可能：垂直农场是模块化结构，可以在每家酒店和餐馆的厨房中找到一席之地，在不剥夺地球资源的情况下带来食物。 在我看来，这种参与具有很强的战略价值。 垂直农场的技术并没有走秀：它坚定地进入了这样一个领域，并且已经展示了它的变革能力。
