我是意大利人，对我来说，任何不喜欢意大利面的人都是坏人。 另一方面，你怎么能不爱她呢？ 通心粉，通心粉，螺丝，贝壳。 每种形状都是一种独特的乐趣。
然而，即使面食也存在缺陷，并且恰恰是面食的形式多种多样，这需要大包装和较大尺寸。 由...领导的研究小组 变形问题实验室 卡内基梅隆大学的研究人员正在开发一种扁平的面食，煮熟后会形成不同的形状。 实际上是一种在烹饪过程中“组装”成我们想要的方式的宜家面食。
如何制作变质膏
研究小组在意大利面面团（仅由粗粒小麦粉和水制成）上刻下了微小的凹槽图案，使其在煮熟后转变成管状、螺旋状、扭曲状和波浪状。
使面食变形的外观，最重要的是味道类似于传统面食。 该研究为食品设计减少包装，节省仓库和运输工具的空间开辟了新的可能性。
我们受到平面包装家具及其如何节省空间和减少碳足迹的启发。 我们决定将我们在实验室中开发的变形技术应用于具有类似特征的扁平面食类型
姚宁变形问题实验室主任
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团队 发表他的远见 在题为“Morphing Pasta and Beyond”的论文中介绍了变形机制和设计原理，该论文将刊登在 2021 年 XNUMX 月号的《Morphing Pasta and Beyond》中 科学进展。 作者包括来自三所大学的17名研究人员：卡内基·梅隆大学，雪城大学和浙江大学。 涉及的学科很多：首先是材料科学，机械工程，计算制造和设计。
“快速变化”的面食是基于多年的研究 姚宁 以及Morphing Matter Lab，研究了变形机理及其在塑料，橡胶，织物和食品等不同材料上的应用。
压在扁平意大利面片上的凹槽增加了水煮那部分意大利面所需的时间。通过仔细规划凹槽的位置和方式，研究人员可以控制意大利面煮熟时的形状。
变形：不只是面食
由于变形是由表面凹槽引导的，因此可以用于控制任何可溶胀材料的形状。 例如，该团队表明他们可以使用相同的技术来转换硅片（PDMS）。
这种变形技术可能会在软机器人和生物医学设备中使用
王文，是Morphing Matter Lab附属的前研究员
La 塑料 食品包装的数量对全球垃圾填埋场和污染做出了重大贡献 海洋。 的创造 有效的食品包装 减少浪费和塑造可持续发展的未来至关重要。 扁平面食可以起到节省运输和存储的作用。
如果您觉得这是一件小事，除了意大利的运输，包装和存储外，约1％的温室气体排放甚至取决于烹饪面食。 变形面食比“管状”面食煮得更快，这也为此做出了贡献。
