2018 年底，新加坡南洋理工大学的一个小而顽强的研究团队发现了一种植物性食品防腐剂。这项研究的所有结果都没有引起人们的注意 发表于2019年XNUMX月关于食品化学.
从那时起，在过去的两年里，该团队开始进一步发展他们的研究成果，以使食品行业受益。主要目标是提高这些植物性食品防腐剂的有效性和安全性，以便它们可以用于所有包装食品。
植物性食品防腐剂：它们是如何找到的？
新加坡团队的研究（在食物方面非常先进的国家，想想 垂直花园）专注于类黄酮。
类黄酮是植物中的天然化学物质，例如洋葱，草莓，卷心菜和葡萄。 它们可以保护草，水果和蔬菜免受病原体和寄生虫侵害，并为它们提供鲜艳的色彩。
教授领导的研究小组 威廉陈，研究小组设计了啤酒酵母，以植物中的类黄酮为原料。 天然但特殊的类黄酮具有出色的抗菌和抗氧化性能。
在测试过程中，科学家们发现，由此产生的植物性食品防腐剂“无需冷藏即可使样品保持新鲜两天”。这使得它们优于商业级人造食品防腐剂。”
植物性食品防腐剂的前景如何？
出于多种原因，这样的发现是双赢的。它产生了一条“良性”供应链，无需经过化学过程即可将农学和食品供应链连接起来。它自然地保存食物，也缩短了供应链。
例如，也可以在相同的蔬菜和蔬菜收集场所生产保存货物所需的植物性食品防腐剂。
