2018年底，新加坡南洋理工大学的一个小而顽强的研究小组发现了一种植物性食品防腐剂。 这项略显沉默的研究的所有结果都是 发表于2019年XNUMX月关于食品化学.
从那以后，在过去的两年中，该团队一直致力于进一步发展其发现，以造福于食品工业。 主要目标是提高这些植物性食品防腐剂的功效和安全性，以便可以在所有包装食品中使用它们。
植物性食品防腐剂：它们是如何找到的？
新加坡团队的研究（在食物方面非常先进的国家，想想 垂直花园）专注于类黄酮。
类黄酮是植物中的天然化学物质，例如洋葱，草莓，卷心菜和葡萄。 它们可以保护草，水果和蔬菜免受病原体和寄生虫侵害，并为它们提供鲜艳的色彩。
教授领导的研究小组 威廉陈，研究小组设计了啤酒酵母，以植物中的类黄酮为原料。 天然但特殊的类黄酮具有出色的抗菌和抗氧化性能。
在测试过程中，科学家发现所得的植物性食品防腐剂“将样品新鲜保存了两天，没有冷藏。” 这使它们优于商业级人造食品防腐剂”。
植物性食品防腐剂的前景如何？
这样的发现是成功的，原因有很多。 它产生了一种“良性”的诱因，无需经过化学反应即可将农学与食品供应链联系起来。 自然地保存食物，并缩短供应链。
例如，也可以在相同的蔬菜和蔬菜收集场所生产保存货物所需的植物性食品防腐剂。
