肥胖是我们这个时代最紧迫的健康挑战之一，新的研究（我在这里链接） 重点关注一个意想不到的罪魁祸首：蛋白质。西方餐桌上盛产的所谓“超加工”食品不仅仅会让我们发胖。它们触发了一种真正反常的机制，这项研究确定了肥胖流行背后真正的隐藏引擎，而肥胖流行现在（终于！）成为科学和社会辩论的中心。
丢失蛋白质的掠夺者
人类有一种与生俱来的调节蛋白质摄入量的冲动。这种冲动已经为我们服务了数千年，但现在却出现了回旋的趋势。现代加工食品富含脂肪和碳水化合物，正在“稀释”蛋白质，促使人们摄入更多卡路里以满足蛋白质需求。
这种被称为“蛋白质杠杆”的现象现在被认为是一个重要的潜在因素 肥胖流行病 我们面临的。
蛋白质，什么怀旧：当食物欺骗我们时
这似乎有悖常理：毕竟，我们生活在一个食物丰富的时代。但正是这种丰富性，或者更确切地说，我们所吃食物的质量，正在成为我们的致命弱点。超加工食品虽然方便又美味，但往往缺乏健康饮食所需的营养平衡。
它们迫使我们的身体进入一种“拼命寻找”所缺乏蛋白质的状态，一次又一次地进食。
累积效应
这不仅仅是为了吃饭或偶尔选择食物而“脱离电网”。多年来不平衡的食物选择的累积效应会对我们的健康产生非常严重的影响。
例如，最近的研究表明，早期接触高蛋白饮食（例如通过某些类型的奶粉）可能会导致蛋白质需求增加，并在以后更容易患肥胖症。
共创美好未来的综合愿景
随着世界卫生组织宣布肥胖是人类面临的最大健康威胁，显然我们需要一项新战略。
该研究的作者提出了一种综合方法，研究各种因素如何导致肥胖，而不是将它们视为相互竞争的解释。
只有通过深入和综合的理解，我们才有希望确定可持续的干预点，以扭转肥胖和相关并发症的发生率，显然排除通过手术或药物的途径。
