如果您曾经打开冰箱，抓起一块肉，然后想：“等一下，这还好吗？”，那么您来对地方了。一组研究人员来自 Koç大学, 在土耳其，创造了一种智能传感器，它不仅可以解决您对过期食品的疑虑，还可以做更多的事情：改变世界各地的食品安全和保存方式。
重达数十亿吨的敌人
为了让您了解我们迁移的环境，请知道我们每年都在浪费 几乎三分之一 全球生产的食物。 让我们来谈谈 1,4亿吨粮食 最终进入垃圾箱。 除了造成巨大的经济损失外，它还是一场环境灾难： 高达 10% 的温室气体 它来自已经生产但永远不会被食用的食物。 别忘了，如前所述，过期食品有食物中毒的风险。
当肉类、鸡肉和鱼类等富含蛋白质的食物开始变质时，会产生一种叫做生物胺的物质。 它们是对我们人类有毒的有机化合物。 不幸的是，直到现在，监测这些胺还需要由训练有素的人员操作的昂贵、便携性差的仪器。
防止过期食品的数字鼻子
微小的 传感器 由土耳其研究人员开发，能够实时、无线且无需电池监控食物的新鲜度，并将结果发送到您的智能手机。
科学家们在不同条件下储存的鸡胸肉和牛排上测试了传感器：冷冻室、冰箱和室温。 三天后，样品在室温下 显示出 700% 的变化 与储存在冰箱中的传感器相比，传感器响应明显变质。
研究人员在《自然食品》杂志上发表的研究中表示：“该传感器表现出非常可靠的性能。”我在这里链接).
“它能够通过智能手机在三天时间内的即时读数来预测食物的腐败情况。这表明该设备可用于有效检测过期食品的存在，并防止它们造成损坏。”
小而大的美食英雄
该传感器不仅易于使用且制造成本低廉，而且还可以连续监测超市货架上和我们家中富含蛋白质的食物。
研究人员表示：“肉类生产商、供应商、当局和最终消费者可以使用拟议的设备来实时监测富含蛋白质的食品的新鲜度或腐败情况。”
随身携带一个备用鼻子总是很方便，不是吗？ 不管怎样，还是把那只鸡扔掉吧：除了气味之外，它看起来很糟糕。
