新型传感器将有助于验证食品的保存状态，并消除超级市场和消费者的浪费
在所有西方国家，食物垃圾数据都是毁灭性的： 今天大约有三分之一的消费者因为无法在有效期之前食用而丢弃食物， 但是我们丢掉的食物中仍有16％以上仍然是好食物。
目前处于原型阶段的传感器的生产成本相当于两欧分： 称为 PEGS，“纸基电气气体传感器”。，检测肉类和鱼类在降解过程中释放的氨或三甲胺。
收集的数据可以通过智能手机读取，任何传递食物的人都可以意识到它是否仍可食用。
伦敦帝国理工学院开发 PEGS 的研究人员将碳电极打印在纸上： 可生物降解、无毒且生态的材料，与食品和环境完美兼容，并与手机可读的普通 NFC 微芯片配合使用。
不使用电流传感器，因为它们将花费产品包装的四分之一。 在实验室测试中，PEGS评估食品保存状态的速度比其他非常昂贵的传感器要快得多，而且准确度更高。 由于这种效率和便利性的完美结合，研究人员确信他们将取代旧的、完全近似的保质期，同时帮助生产商开发出防腐剂更少、费用更低的“短程”食品。
PEGS是世界上第一个食品新鲜度传感器： 菲拉特·古德博士 和 Giandrin Barandun博士 该研究的合著者非常热情： “我们创造它们是为了让我们吃更健康的食物并减少浪费：当前的保质期是一个不可靠的指标，有时会导致我们扔掉健康食品，有时会因为日期似乎仍然有效而吃变质的食物”。
PEGS 在识别肉类和鱼类等相对昂贵食品的新鲜度方面的独特性也将减少商店的浪费，不再被迫扔掉未售出的食品和金钱（从而影响消费者价格）。为消费者带来更多新鲜感和更多优惠。
就业预测：到2022年，它们将投放市场。
今天发表在科学杂志 ACS Sensors 上的研究几乎没有留下任何想象空间： 这些传感器正处于发展的高级阶段，因此可以在未来3年内假定已经大量使用。
不只是食物
当然，这些新型传感器的应用领域可以远远超出食品新鲜度的评估（进一步的改进将扩大可观察产品的范围，超越基于肉类或鱼类的产品）：我们可以用它们来监测农业中的农药、空气质量和产生呼吸道疾病的污染物。
要了解更多信息： 这是发表的研究
