这一发现揭示了新石器时代的史前饮食。
由布里斯托大学领导的一组科学家提供了古代东非牧民史前饮食的第一个证据。该研究发表在科学杂志上 诉讼中的国家科学院院士 令人震惊。
众所周知，畜牧业的发展改变了世界各地的人类饮食和社会。数千年来，畜牧业一直是（并且仍然是）东非广阔草原上的主要生活方式。
大量高度破碎的大型动物骨头的发现表明了这一事实。它们遍布整个地区的考古遗址，展示了牛、绵羊和山羊的重要性，甚至对那些古代人群也是如此。
如今，这些地区的部落，例如肯尼亚的马赛（Maasai）和桑布鲁（Samburu），以动物的奶和奶制品（有时是血液）为生，并从它们的卡路里中获取60％至90％的热量。
对于这些牧羊人来说，牛奶是必不可少的，干旱或干旱季节缺少牛奶会增加营养不良的脆弱性，并导致骨髓中肉类和营养物质的消耗增加。
我们没有直接证据表明东非人们多久以前给牲畜挤奶、牧民如何准备食物或他们的饮食可能包含什么。为了回答这个问题，研究人员检查了来自肯尼亚和坦桑尼亚四个地点的古代钾盐碎片。
田园新石器时代
这些发现的时期为4000年（从公元前5000年到1200年），称为 田园新石器时代。使用化学和同位素相结合的方法对它们进行分析，以识别和量化发现物中发现的食物残留物。一项涉及提取和鉴定脂肪酸的操作，脂肪酸是烹饪过程中吸收到锅壁上的动物脂肪残留物。
结果发表在今天的期刊上 PNAS 的结果表明，大多数碎片提供了反刍动物肉（牛，羊或山羊），加工骨骼，骨髓和脂肪以及烹饪植物的证据，可能是炖煮的形式。
能够利用化学技术提取数千种古老的食物是多么令人兴奋的事情啊！发现这些早期牧羊人正在烹饪什么是一件令人兴奋的事情。这项工作表明，该地区对肉类和奶制品的依赖由来已久.
朱莉·邓恩，布里斯托大学化学学院。
