一组韩国研究人员已经踏上了一条有远见的道路，以减少我们的 对集约化农业的依赖。这是关于什么的？一种包含牛肉细胞的“杂交”大米，其蛋白质含量提高了 8%，而生产成本却没有显着影响。这听起来很疯狂还是有道理？我凭鼻子说，我说的是这两件事。
介于农业和生物技术之间
大米是全球营养的支柱，它富含实验室培养的牛细胞，这种组合挑战了传统农业和先进生物技术之间的界限。通过使用食用鱼明胶作为介质，在这种情况下，米粒成为牛肌肉和脂肪干细胞生长的沃土，成熟为营养优越的混合物，质地更紧致，香气略带“肉味”。
这项创新对环境的影响与其营养成分一样具有前景。杂交水稻生产排放量低于 每生产 6.27 克蛋白质，产生 2 公斤二氧化碳，与牛肉生产产生的49.89公斤形成鲜明对比。这种“超级食品”的生产成本估计约为每公斤 2.15 欧元，被定位为传统蛋白质来源的可持续且易于获取的替代品。
杂交水稻，未来的视野
尽管杂交水稻有很多优点，但它尚未接受市场和烹饪文化的考验。研究人员仍然乐观，强调这种食物作为可持续蛋白质来源融入全球饮食的潜力。除了其营养价值之外，杂交水稻还可以在紧急食品、军事口粮甚至作为太空任务的补给方面发挥关键作用。
韩国研究人员大胆创造这种“牛米”，为全球营养的未来开辟了新的视角。如果你想了解更多， 这是完整的研究 生物分子工程师的第一个签名 朴素贤 来自延世大学。并享受您的用餐。
