小麦麸质是西方饮食中的常见成分，存在于许多主食中，例如面包、面食和谷类食品。最近发现奥塔哥大学新西兰，可能会导致人们重新考虑其在我们健康中的作用。 根据发表在《科学》杂志上的一项针对小鼠的研究 神经内分泌学杂志 (我在这里链接）麸质会引起大脑下丘脑区域的炎症。
该区域对于新陈代谢的调节至关重要，炎症可能会产生重大影响。之前的研究已经探讨了麸质对体重和消化系统炎症的影响，但这是第一个强调其对大脑影响的研究。这一发现提出了有关对人类长期影响的新问题和潜在研究途径。
麸质的“奥秘”
它是一种复杂的蛋白质，了解它如何在动物和人类的有机体中发挥作用至关重要。它以赋予面团弹性、使面包柔软、面团富有弹性而闻名。这就是为什么它的传播是全球性的。然而，当麸质接触到我们的神经系统时会发生什么？答案可能会让你大吃一惊。
小鼠经常被用作研究人类生理学的模型。他们的循环系统、生殖系统、消化系统、荷尔蒙系统和神经系统与我们非常相似。这就是为什么当奥塔哥大学的研究人员发现麸质会引起小鼠大脑炎症时，世界各地的科学家都竖起了耳朵，现在科学家们 犯罪嫌疑人 他们进一步成长。
该研究
该研究检查了标准饮食（称为低脂饮食 (LFD)）和富含 4,5% 麸质（相当于人类平均每日摄入量）的高脂饮食 (HFD) 的影响，前者富含相同量的麸质麸质，对雄性小鼠。研究人员观察到，无论饮食如何，麸质都会导致大脑、星形胶质细胞和小胶质细胞中巨噬细胞样免疫细胞的数量显着增加。与高脂肪饮食的效果相当的增加。
当在这种饮食中添加麸质时，细胞数量进一步增加。这些发现首次报告了麸质引起的脑部炎症，表明啮齿类动物的下丘脑可能受到损害。
麸质会“攻击”大脑吗？
在大脑下丘脑区域发现了麸质引起的炎症，该区域对于协调体重和血糖等代谢功能至关重要。如果下丘脑炎症也发生在人类身上，则可能意味着长期的负面影响，例如体重增加。
如果这些影响持续存在，那么它们可能会增加与血糖调节受损和其他病症相关的记忆障碍的风险。
不过，在扔掉面包之前，让我们先等等吧！
在从你的饮食中消除面包、披萨和其他“麸质”食物之前，需要注意的是，这项研究仍处于早期阶段。麸质引起的脑部炎症仅在小鼠中观察到，需要进一步的研究来确认这是否对患有乳糜泻或对该蛋白质过敏的人有影响。
副教授 亚历克斯·图普斯领导这项研究的人指出，无论如何，麸质并不是对每个人都有害。 相反。 对于耐受它的人来说，完全消除它可能对健康产生的影响超过任何潜在的好处。 通常，无麸质产品经过高度加工，纤维含量低，糖含量高。
结论：没有（或更少）麸质的未来？
这一发现为我们了解麸质及其对身体的影响翻开了新的篇章。 尽管这项研究仍处于早期阶段，但它为饮食和健康提供了潜在的变革性见解。 它还可能为那些对麸质敏感的人带来新的饮食策略。
在进一步发展之前，一如既往，适度和均衡饮食仍然是关键。
