已开发出微量营养素胶囊 所以 小到可以集成到一片面包中： 它们太细微，以至于无法辨认出普通面包和“强化”面包之间的区别。
这 新发明 它可以帮助科学家克服打击营养不良这一使命的关键障碍。
微量营养素缺乏几乎会影响 三分之一 世界人口的一半，但营养不良是真正的 “隐藏的饥饿”。 这是因为，即使看起来营养不足的人也会遭受认知障碍和失明之类的影响。
在发展中国家获取营养并不是那么简单。 政府，非营利组织，企业和组织经常 加强食物，鼓励在没有足够营养的地方母乳喂养或提供补充剂。 但是，运输和存储问题常常使这些策略无法有效执行。
研究的作者 安娜·雅克伦妮克（Ana Jaklenec）麻省理工学院的研究员，发明了这种提供微量营养素的新技术，他解释说，在营养不良更为普遍的某些地理区域，食物 还没有 它含有健康量的微量营养素，经常煮熟后慢慢煮沸，破坏了残留的品质。
储存不当也会使微量营养素降解。 人们通常在吃东西时，大多数微量营养素就消失了。
为了解决这些问题，Jaklenec和其他30位科学家共同努力发明了 基于微粒的屏蔽 能够保护微量营养素，直到它们到达全世界营养不良者的口中。
就像子弹一样，新的微粒平台可以在运输过程中保持面包和玉米等食物的营养质量，并帮助人体吸收必需的营养素。 一项描述的技术 工作室 在杂志上 科学转化医学 可以彻底改变人们在任何地方治疗营养不良的方式。
实验室检查
研究人员测试了大约50种不同的聚合物，然后重点研究了一种叫做 BMC。 然后，他们在BMC微粒中封装了11种微量营养素，包括铁，碘，锌和B12，这是 略 大于一根人的头发的直径。
接下来，研究小组向啮齿动物和44个人施用了填充微量营养素的胶囊。 他们还通过将微量营养素植入模拟肠道系统的模型中，测试了微量营养素在人体肠道中的吸收情况。 每种测试均表明BMC胶囊可保护微量营养素免受潜在降解因素的影响，例如热，光，湿度和氧化。
该研究最终达到了味觉测试： 将带有BMC胶囊的强化面包用于验证它是否能够区分普通面包和新超级面包。
比尔·盖茨本人（该计划的发起人和发起人之一）无法理解两者之间的区别。 他说：“保持味道很重要。” 雅克列尼茨。 即使可以买到强化食品并且营养丰富，但如果人们因为口味不好而不吃，问题仍然存在。
应对营养不良的挑战？ 所有物流
胶囊的实际分布提出了严峻的挑战。 他解释说，将强化食品带到偏远地区需要一个复杂的物流网络 雅克列尼茨 这是一个技术和交付问题，需要与地方政府合作。
目前，Jaklenec和他的团队已经加快了流程，并正在与工业伙伴合作生产大量粉状微量营养素。 尽管这种微粒技术最初可能并不具有成本效益，但长期的经济收益却是巨大的。
要确切地了解如何实施微粒平台以解决难以到达的地方的营养不良问题，还有很长的路要走。 但这可能以可持续的方式改变数十亿人的生活。
研究摘要 （在这里找到完整的英文版本）:
微量营养素缺乏症影响多达2亿人，是发展中国家认知和身体损伤的主要原因。 食品强化能有效治疗微量营养素缺乏症，但其总体实施受到在烹饪和储存期间维持微量营养素稳定性的技术挑战的限制。
我们假设基于聚合物的封装可以解决此问题并促进微量营养素的吸收。 我们已经确定聚（甲基丙烯酸丁酯-共-（2-二甲基氨基乙基）甲基丙烯酸-甲基丙烯酸乙酯）（1：2：1）（BMC）是一种具有公认安全性的材料：它在沸水中具有稳定性，在胃酸中快速溶解并能够包封微量营养素不同。
我们封装了11种微量营养素（铁，碘，锌以及维生素A，B2，烟酸，生物素，叶酸，B12，C和D），并共封装了多达4种微量营养素。 包封提高了微量元素对热，光，湿气和氧化的稳定性。 在啮齿动物中的研究证实了微量元素在胃中的快速释放和肠道的吸收。 在最初的人体研究中，与游离铁相比，来自微粒的铁的生物利用度较低。
有器官型的人类肠道模型显示，铁负荷的增加和聚合物含量的减少将改善吸收。 使用能够进行公斤级合成的工艺开发方法，我们将铁负载增加了30倍以上。 在人体随访研究中测试的按比例缩放批次显示，与游离铁相比，铁的相对生物利用度高达89％。 总而言之，这些研究描述了一种热稳定的可摄入微量营养素输送平台的临床翻译方法，具有改善发展中国家微量营养素缺乏症的潜力。
这些方法可以潜在地应用于其他材料的临床翻译，例如天然聚合物，用于微营养素的包封和口服递送。
