La 银屑病 它没有真正的治愈方法，但或许它能提供真正的缓解：而这种缓解来自餐盘，而不是药房。一项在拉蒙和卡哈尔医院 马德里的一项研究对38名轻度至中度牛皮癣患者进行了为期16周的跟踪调查。其中一半患者遵循营养师指导的地中海饮食，包括大量摄入特级初榨橄榄油。另一半患者则接受了低脂饮食的一般建议。
结果？ 在地中海地区， 47% 的患者症状改善了 75%。对照组中， 零. 没有人。区别不在于体重减轻，而在于他们吃的东西。 答案一直就在那里，隐藏在西红柿和沙丁鱼之中。
牛皮癣：MEDIPSO 研究改变了规则
临床试验 梅迪普索 (地中海饮食对牛皮癣患者的影响）是 发表于 JAMA 皮肤病学 2025 年 9 月。研究人员想要验证之前的观察性研究表明：富含β-胡萝卜素、维生素 C 和维生素 E 等抗氧化剂以及多酚的地中海饮食可以减少与牛皮癣相关的氧化应激和炎症。
这 38 名参与者的平均年龄为 46 岁，患有轻度至中度牛皮癣，以牛皮癣面积和严重程度指数 (PASI) 衡量，范围为 2 至 10。
真实消息？ 这些改善并不是由于体重减轻造成的。 先前的研究常常将饮食的益处与减肥联系起来。但这次并非如此。研究人员证明了一种不同的作用机制：地中海食物的直接抗炎作用。
重要的数字
在遵循地中海饮食 16 周的组中，PASI 评分平均下降了 3,4点在对照组中，变化几乎为零。但还有更多。地中海饮食组的19名参与者中有9人（47,4%）的牛皮癣严重程度降低了75%。对照组呢？一个也没有。零。对于像牛皮癣这样的慢性疾病来说，仅仅四个月就能取得如此大的改善，意义非凡。牛皮癣大约影响 全球有125万人，其中仅美国就有 8 万人。
不仅仅是皮肤。地中海饮食组的参与者还表现出 糖化血红蛋白显著降低鉴于银屑病与心血管疾病和2型糖尿病等并发症相关，这是一个重要的指标。患者睡眠质量有所改善，焦虑感有所减轻，生活质量在多个方面均有所改善。
为什么地中海饮食对牛皮癣如此有效？
地中海饮食并非一时流行，而是一种经过数十年研究的饮食模式。 被联合国教科文组织认定为世界遗产 自2010年以来。该方案以水果、蔬菜、坚果、全谷物、橄榄油和鱼类为主。少量使用红肉和低脂乳制品。主要食物富含有益的植物化合物和具有强效抗炎作用的ω-3脂肪酸。意大利研究， 就像那不勒斯费德里科二世大学举办的 2015年，他们已经证明，与健康受试者相比，牛皮癣患者对地中海饮食原则的遵守程度较差。遵循地中海饮食可以成为药物治疗的有效辅助手段。
营养生物学家 劳拉·吉利亚，在 科马诺温泉浴场强调富含纤维、蔬菜和抗炎脂肪酸的饮食如何打破加剧牛皮癣相关并发症的“恶性循环”。胡萝卜、南瓜、橙子和橘子中的抗氧化剂有助于减轻炎症。 抗炎作用是相同的机制 因此，已经用于治疗牛皮癣的单克隆抗体（如古塞库单抗）也被证明对克罗恩病等其他炎症性疾病有效。
它为何有效（以及为什么我们之前不知道它）
La 银屑病 牛皮癣是一种由免疫系统过度活跃引起的慢性炎症性皮肤病。人体的T细胞会错误地攻击皮肤细胞，从而加速新皮肤细胞的生成。这些细胞的积累形成了特征性的红色鳞状斑块。迄今为止，关于饮食对牛皮癣影响的研究寥寥无几，而且通常将减肥作为关键因素。MEDIPSO的研究揭示了不同的结果： 您不需要减肥来感觉更好，您需要吃得更好。
正如研究人员所写：
这项随机临床试验发现，16周的地中海饮食干预显著改善了接受稳定局部治疗的轻度至中度银屑病患者的银屑病严重程度。这些结果表明，结合饮食策略可能有助于银屑病的辅助治疗。
坚持节食与改善程度之间的相关性表明存在“因果关系”。你越坚持节食，改善程度就越大。简单。有效。可复制。
研究的局限性？ 该研究规模较小，在一个中心进行，并且仅持续 16 周。 我们需要更大规模、多中心、更长期随访的试验。但数据清晰：地中海饮食有效。或许下次有人告诉你“吃什么就是什么”时，他们说的比你想象的更正确。
