我的工作很幸运，也为众多客户中的大型运营商，食品生产商和餐馆服务：由于冠状病毒，他们中的许多人正在改变全部或部分运营动态和策略。
除了毫无疑问的负面影响 流感大流行，对情况的反应全在选择和实验领域。 如果确实冠状病毒也将影响饮食的未来，那么可以肯定的是，这种形式是从今天开始的。
没有人比餐馆或比萨店更了解。 饭厅是封闭的，一旦重新开放，它们将看起来不一样。 迁移到基于增强交付服务的外卖模式是必要的，但它可能无法弥补所有的销售损失。
由于这个原因，饭店最近在正常区域之外进行了很多试验，以寻找方法来度过全球大流行和濒临崩溃的行业的双重打击。
因此，在制定策略和预测之前，必须先观察世界上正在发生的事情。
卖杂货是一种方式。
例子： 快餐连锁店Subway（三明治和沙拉）本周 宣布 地铁杂货店的诞生。 这是您可以直接从Subway供应链购买食品的商店。 面包，冷冻汤，装在袋子里的生菜，培根。 可以在地铁三明治中习惯找到的所有成分都可以以不同数量购买。
此举是获取目前可能不在杂货店中的消费品的一种方法（可能由于“紧急购物”）。 更重要的是，它允许连锁店增加收入，而餐厅则由于冠状病毒而关闭。
另一家国外连锁店也跟随这种趋势发展：Panera Bread Company，该公司在美国设有2000个销售点。 这个概念在名称上也很相似，称为“ Panera Grocery”。 客户可以直接从Panera供应链并通过专用应用程序订购食品，例如面包，产品和乳制品。 货物也被送到您家。 简而言之，一种“回归基础”：公司允许远程购买制成品，也允许远程购买制成品所需的原料。
另一个用例：只是沙拉，食物链
在纽约，Just Salad是一间连锁快餐店，供应色拉，冰沙，汤和其他食物。 这个概念？ 不用说：杂货店。 它还将在90分钟或更短的时间内向曼哈顿居民交付基本的家用产品（包括餐巾纸）。
我要说，还会有许多其他这样的倡议。
此刻，大型连锁和小型餐饮企业 他们别无选择，只能使自己的业务适应新格式，以便他们可以增加收入，从而大幅减少销售量。
准备杂货订单和餐包是使员工在此过程中保持忙碌，节省食物浪费成本，维持折扣等级和供应量的另一种方法。
饭厅什么时候重新开放？ 餐馆需要额外的食品生意吗？
我绝对是的。 其中一些“附加和附带活动”将保持活跃一段时间。 因为即使他们重新营业，餐厅也将永远不会像以前那样。 到处都是座位，狭窄的空间和“家庭”座位的日子已经成为过去。 当地人的容量将比今天少得多，许多人不信任外出吃饭。
这使得增加食品业务收入成为一个长期选择。
餐饮的未来：小型餐厅是否已成为大型连锁店的“微型分支”？
其他餐馆也转向杂货店，而不是出售基本食品，而是将餐点分发给不愿在本地用餐的顾客。 德克萨斯州卫生局已经启动了一项试点计划，以出售其餐馆的便餐。 为此，他与当地餐馆合作，由于额外的工作（和收入），其中一些餐馆能够雇用员工。 单一操作： 有点像楼下的比萨店也有来自标志性连锁店的菜肴，例如Old Wild West.
在某些情况下，杂货店实际上是在自己招聘。 碰巧的是，连锁店已经意识到他们没有足够的员工来满足食品需求。 “转换”还必然涉及更少的服务员和更多的“小马”来运送。
是的，可能仍会在商店中销售餐厅食品。 餐馆一旦重新营业，极有可能无法发挥其原有能力。
