瑞典查尔姆斯大学的研究人员发表了一项关于 食品税 这听起来像是一种税收异端邪说： 通过将税收转移到食品上，每年可以挽救 700 人的生命。无需多付一分钱。牛排涨价了，西红柿却便宜了。购物车里的东西保持不变，但饮食习惯却变了。随之而来的是死亡率。
发表于 生态经济学研究表明，食品税改革（取消健康食品的增值税，并对红肉和软饮料征税）比安全带更能防止死亡。在一个不良饮食习惯导致的死亡人数与吸烟相当的国家，研究人员找到了一种无需花钱就能改变习惯的方法。
意大利的问题是，那里的儿童肥胖 在欧洲排名第二，很简单：我们为什么不也这样做呢？
食品税如何运作：一项零成本实验
领导的团队 约尔根·拉尔森 的 查尔姆斯理工大学以及来自 卡罗林斯卡学院 和 瑞典农业科学大学，开发了一个复杂的模型来计算食品税改革的效果。其思路很简单： 取消水果、蔬菜、豆类和全谷物的 MOMS（瑞典的增值税），并对红肉、腌肉和含糖饮料征税。 结果如何？超市平均消费额保持不变，但选择却发生了变化。
研究结果令人惊讶取消瑞典增值税将使蔬菜和全谷物的价格降低 11%， 导致水果和蔬菜消费量增加4%，全麦面包消费量增加10%。 另一方面，对含糖饮料征税将使其价格上涨 17%， 减少四分之一的消耗。 但最重要的数据与肉类有关： 牛肉和羊肉价格上涨 25%（每公斤约 3 欧元）将导致消费量减少 19%。
当今的饮食习惯正在导致我们患病，并破坏气候。如果我们想共同采取行动，税收和补贴是一个好办法。我们的研究还表明，通过取消对某些食品类别的增值税来抵消对其他食品类别的选择性税收，可以在不提高超市平均购物价格的情况下实现这一目标。
约尔根·拉尔森, 查尔姆斯理工大学
食品税法案：死亡人数减少七百人
食品税引发的饮食变化 每年可防止瑞典 70 岁以下人群中约 700 人过早死亡。 相比之下，斯堪的纳维亚国家因道路交通事故死亡的人数是该国的三倍多（每年约 200 人）。 “这个高数字让我们感到惊讶，但这只是一个保守的估计，”拉尔森说。“不健康饮食带来的许多痛苦并没有反映在这个数字中，比如肥胖或2型糖尿病。”
食品税还将对气候产生影响。瑞典食品消费的碳足迹每年将减少约70万吨二氧化碳当量。 这就相当于全国8%的汽车从道路上消失了。 在瑞典， 食品消费对气候的影响大约是所有乘用车交通直接排放量的两倍该研究重点关注四类具有强有力科学证据的食物：水果、蔬菜和豆类；全谷物产品；牛肉、羊肉、猪肉和加工肉类；以及含糖饮料。
那么意大利的情况如何？数字令人担忧。
意大利的情况使得瑞典的实验更加有意义。 据《24小时太阳报》报道1990年至2022年间，成年人肥胖症的患病率将翻一番，儿童和青少年肥胖症的患病率将翻两番。 瓦尔特·隆戈基金会 据估计，意大利3至19岁儿童和青少年中，有27%超重，约有2,4万人。正如我之前提到的，意大利的儿童肥胖率在欧洲排名第二。
医疗保健费用巨大。12%的意大利成年人肥胖，直接导致2型糖尿病、心血管疾病和癌症。 意大利国立卫生研究院的一项研究 已记录 过去 30 年里肥胖死亡率增加了约 18 倍。 肥胖人群最常见的死亡原因是糖尿病、心脏病和呼吸系统疾病。
最令人担忧的数据是地中海饮食的衰落。 每日水果和蔬菜消费量已从 1994 年的 94% 下降到 2024 年的 78%，根据 ISTAT 2025报告.
这种趋势在新一代人中更为明显，同龄的新一代人饮食健康程度不如前辈，水果摄入量也少得多。
食品税：为什么意大利没人谈论它
意大利曾多次讨论“肥胖税”或“糖税“对含糖饮料征税，但每次尝试都失败了。食品游说团体一直反对，认为对某些食品征税会扭曲市场。” Federalimentare意大利食品行业协会一直反对这一想法，认为消费者会将选择转向类似、更便宜和质量更低的产品。
但瑞典的研究表明，这种反对意见站不住脚。 食品税并非一项额外税收：它对州政府及其公民来说是一项零成本的财政转移。正如拉尔森所解释的那样：
这项改革无需中央政府承担任何成本，这增加了实施的可能性。从长远来看，食品税将通过改善公共卫生、减少病假和降低医疗成本，为政府带来显著的经济效益。
价格差异：以肉类为例
研究证实，食品价格对消费有着巨大的影响。历史上的例子是：20世纪90年代，瑞典的牛肉消费量增长了50%，这很大程度上归因于瑞典加入欧盟后肉价减半。 正如我们所说一些国家已经尝试对含糖饮料征税，效果虽小但显著。
墨西哥已开征 在2014导致销量下降，尤其是在低收入家庭中。英国紧随其后 在2018智利已实施 在2016 世界上最严格的一些法规：限制超加工食品的广告，强制对高热量、高钠、高饱和脂肪和高糖的产品贴上警告标签。 但请注意：这些国家都没有尝试过像瑞典研究人员所提议的那样征收全面的食品税。
食品税：对所有人（无论贫富）均不影响
食品价格上涨通常对低收入家庭打击最大，因为他们在食品上的支出占收入的很大一部分。但随着拟议的食品税实施，一些食品价格会上涨，而另一些食品价格会下降。研究人员认为，这有利于公众接受这一变化。世界卫生组织 发布了指导方针，建议使用财政杠杆来激励更健康的饮食，并强调 含糖饮料的价格至少提高 20% 会导致消费量相应减少。
意大利面临的问题是政治问题，而非技术问题。政府已设立了2025-2027年肥胖预防和治疗基金，拨款1,2万欧元。 与肥胖的医疗费用相比，这是一个荒谬的数字。 尊敬的法案 罗伯特佩拉 将肥胖认定为慢性疾病的法案在议会受阻。与此同时，我们三分之一的儿童体重持续增加，地中海饮食也逐渐成为游客的回忆。
瑞典正在证明，无需经济牺牲也能实现改变。只需将西兰花税改为牛排税即可。你的餐车价格将保持不变，你的健康状况将得到改善，气候也会感谢你。
认真地说：我们什么时候开始？
