在我们的肠道里，益生菌和坏菌之间正在进行一场无声的战争。多年来，我们一直认为赢得这场战争的唯一途径就是彻底改变饮食和生活方式。然而，巴西维索萨大学的一项研究却颠覆了这一切。38名志愿者连续两个月饮用康普茶，期间未改变任何其他食物。
结果呢？他们“肥胖”的菌群变得与正常体重人群的菌群难以区分。这种转变甚至让观察它的研究人员都感到惊讶。 让我们来看看。
康普茶如何说服细菌做出行为
该研究，发表于 营养杂志遵循了一套严格却出奇简单的方案。研究人员将参与者分为两组：21名体重正常者，17名肥胖者。他们日常生活唯一的变化是什么？连续八周，每天喝一杯200毫升的红茶康普茶。
约瑟菲娜·布雷桑 维索萨联邦大学的研究人员及其团队并没有预料到如此明显的结果。“这是临床试验首次证明，经常饮用康普茶能够显著调节人体微生物群，”研究人员解释道。但真正的惊喜来自于他们对粪便样本的分析：最显著的变化恰恰发生在肥胖组。
康普茶在肠道混乱中扮演着某种“外交调解员”的角色。 墨克氏菌这是一种对减轻炎症和改善胰岛素敏感性至关重要的细菌，其数量急剧增加。这种微生物能够强化肠道屏障，而这道“壁”一旦受损，就会引发慢性炎症疾病。
肥胖细菌逐渐衰落
但不仅如此，康普茶还展现出了近乎外科手术般的“消灭”肥胖相关细菌的能力。 瘤球菌 e 多雷亚这两种细菌属在肥胖者的肠道中繁殖旺盛，会加剧炎症和内脏脂肪堆积，但它们的数量已显著下降。
“这就像康普茶改写了肠道生态系统，”研究小组解释道。
八周后，肥胖参与者的细菌概况与正常体重组的细菌概况更加相似，这种变化通常需要数月的严格节食和重大的生活方式改变。
分析显示 145种酚类化合物 康普茶中主要含有黄酮类化合物（81%）和酚酸（19%）。这些化合物就像“选择性肥料”，优先滋养有益菌，同时为致病菌创造不利的环境。
康普茶的秘密在于发酵
然而，并非所有康普茶都是一样的。研究人员使用了根据传统配方制作的康普茶：红茶、糖和细菌与酵母的共生培养物（SCOBY），发酵一周。发酵过程中产生的有机酸会降低肠道pH值，为有益菌的生长创造理想条件。
正如我在本文中所解释的那样个性化益生菌研究正在取得长足进展。但这项关于scoby康普茶的研究表明，复杂的方法并不总是必要的：有时持续饮用发酵饮料就足够了。
肠道以外的影响
研究人员还观察到了肠道真菌生态系统——菌群的变化。有害真菌，例如 红杜鹃, 外瓶口 e 念珠菌常与肥胖和肠道炎症相关的真菌，其数量有所减少。取而代之的是有益真菌，例如 酿酒.
研究人员指出：“我们说的不仅仅是添加有益细菌。康普茶还能创造一个促进整个肠道微生物生态系统平衡的环境。” 这种“生态”方法可以解释为什么肥胖组的结果如此明显：很简单，不平衡的微生物群有更大的改善空间。
个性化医疗之路
这项研究为预防医学的未来开辟了激动人心的可能性。如果一种简单的发酵饮料无需剧烈改变生活方式就能带来如此显著的变化，那么想象一下，当我们拥有真正个性化的益生菌时，将会有怎样的可能。
这项研究的主要局限性是什么？ 缺乏不饮用康普茶的对照组。研究人员仅比较了体重正常和肥胖的人群，他们都饮用了这种饮料。对照组本可以为数据提供更多支撑，但观察到的变化的稳健性及其特异性仍然使结果非常令人信服。
发酵的未来
目前，食品行业已经注意到了这一点。 康普茶市场 正在快速增长，预计到 5 年底将达到 2025 亿美元。但要注意：并非所有名为康普茶的产品都具有相同的益生菌特性。 巴氏杀菌法通常用于延长保质期，它可以消除使这种饮料变得特别的活微生物。
最终的结论很简单：我们的肠道是一个复杂的生态系统，可以通过有针对性的食物选择得到积极的影响。并非总是需要进行彻底的变革。有时，倾听数千年发酵传统的经验就足够了，而这些经验如今终于得到了现代科学的验证。
