我们已经到了 Cop 27，从 Cops 1 到 26 的问题仍然存在。看到无休止的峰会、无休止的午休自助餐、无休止的声明不会导致取消，真是令人难以置信。 令人难以置信和令人沮丧，以至于人们希望看到越来越大的抗议活动。
我们需要真正庞大的临界质量来扭转这种局面。 在我们耐心地努力让它逐渐成长的同时，我们有责任密切关注可以改变未来的技术。 最重要的是：精确发酵。
让我们暂时关注技术。 特别是，可能是有史以来最重要的环保技术：精密发酵。
什么是精准发酵？
精密酿造是一种精制的酿造形式，是一种繁殖微生物以创造特定产品的方法。 多年来，它一直被用于生产药物和食品添加剂。
但是今天，在世界各地的一些工厂和实验室中，科学家们正在开发全新一代的基本发酵食品。
什么样的食物？连忙说道。一些微生物以氢气或甲醇（也可以通过使用可再生能源获得）为食并生产面粉 其中含有约60%的蛋白质。 这远远超过大豆 (37%) 或鹰嘴豆 (20%)。
当培育出特定的蛋白质和脂肪时，这些细菌可以制造肉类、鱼类的替代品， 牛奶, 奶酪 和鸡蛋比蔬菜的好得多。 并为地球创造至少两个奇迹。
第一：大幅减少粮食生产的足迹。
据估计，用甲醇精确酿造所需的表面积比大豆少 1.700 倍。
换句话说？ 比牛肉少 138.000 倍，比羊肉少 157.000 倍。 它还可以大幅减少水和温室气体的排放。
这项技术的大规模采用可能是我们避免系统崩溃并恢复自然的最后机会。
怎么样？ 通过在目前被牲畜（迄今为止最大的人类土地利用）或用于饲养牲畜的农作物占据的大片地区重新造林。恢复森林、湿地、稀树草原、天然牧场、红树林、珊瑚礁和海底。
第二，使许多国家无需 依赖粮食进口。
所有最容易受到粮食不安全影响的国家都富含其他东西：阳光。正是支持基于氢气和甲醇的食品生产所需的原材料。
精酿啤酒正处于其价格曲线的顶部——它们只会下降。如果生产分布良好（我认为这一点至关重要），每个城市都可以拥有一个独立的微生物啤酒厂，生产适合当地市场的低成本、富含蛋白质的食品。
在许多国家，这项技术可以比农业更有效地确保粮食安全。
“多么恶心啊，细菌！”以及其他反对意见。
这是第一个异议 经常进行精密发酵。哪里有问题？我们每顿饭都会吃细菌！我们故意将其中的许多活性成分添加到奶酪和酸奶等食品中。
第二个异议 这些面粉可以用来生产超加工食品。和小麦粉有什么区别？但它们也可以用于从根本上减少生产动物产品替代产品所需的制造过程，特别是如果微生物经过基因改造以生产特定蛋白质的话。
这 把我们带到第三个反对意见。一些转基因作物存在很大的问题。臭名昭著的“抗农达”玉米在意大利诞生，只是为了扩大专有除草剂（含有草甘膦）的市场和制造公司的主导地位。但自 70 世纪 XNUMX 年代以来，转基因微生物已被用于精密发酵，生产胰岛素、凝乳酶替代品、凝乳酶和维生素。
精准发酵：为所有人还是为少数人？ “新恐惧症”风险
这些新技术为少数跨国公司所独有的风险是真实存在的，我们现在就应该面对它。 我们需要期待一种与当前成熟的食品经济截然不同的新食品经济。
我认为，真正的症结在于新恐惧症。 我认识一些不想要微波炉的人，因为他们认为这对他们的健康有害（事实并非如此），但是拥有柴火炉的人（确实如此！）。
需要开展宣传和宣传活动来提倡精确发酵和其他可以帮助我们摆脱灾难性恶性循环的新技术。
我们希望很快就能在很多地方做到这一点。
