尽管肉类替代品越来越多，但肉类消费量仍然很高。在最近的研究中 米特什·卡塔利亚哥德堡大学商业、经济和法律学院的经济学副教授想知道价格杠杆是否是说服最犹豫不决但渴望改变的群体成为素食主义者的“魔法”。
一切都很好
我们说了又说了。 我们有你 显示进度 在这个领域，我们有你 报告的科学研究, 我们主持 专家意见 并听了 活动人士的声音：食品（尤其是肉类）是温室气体排放的主要来源。家庭的污染性“产出”有三种：食物、交通、住房。这三件事我们不能放弃任何一件，但我们必须把这三件事都提高。如果有这么多潜在的素食者仅仅因为肉类替代品的价格而犹豫不决，为什么不为他们努力呢？
让我们回到发表在期刊上的瑞典研究 生态经济学. 我会把它放在这里。 研究人员已经开始进行大规模调查。他们询问“肉食性”瑞典人愿意花多少钱在餐馆里购买肉汉堡的替代品。
盘子上的替代品（应该说）：经典的素食汉堡、看起来像肉的素食汉堡和实验室培育的肉汉堡。
结果
“我们看到的是，人们选择素食汉堡需要很大的价格差异，”卡塔里亚说。
关于 三分之一的参与者 如果价格为 不到肉汉堡价格的三分之二，即 100 瑞典克朗与 150 瑞典克朗相比。然而，那些已经尝试过素食汉堡的人和那些没有尝试过的人之间存在着巨大的差异。 30% 到 40% 的人不知道肉类替代品的味道、气味和外观：他们选择它们的程度较低。
换句话说：先品尝，然后支付（更少）。 这是找到素食者的海洋的神奇配方，或者至少减少了很多肉类的消耗？
你。
你是素食主义者吗？
即使个人意识到气候危机，文化规范也很强大。 对于很多人来说，改变饮食习惯简直就是一件大麻烦。 我觉得减少肉类消费不仅仅需要改变价格。
新的素食产品不断涌现，有助于减少温室气体排放，但尚未假设人们对它们充满热情。
最抗拒这一步？ 30岁以上的男性。年轻人和女性表现出改变饮食习惯的广泛倾向。这让我得出结论（这里是广告商所说的），首先与年轻人合作是一个好主意：他们更灵活，也可以带动成年人一起工作。
也许“强迫”他们尝试通过送货订购的廉价素食。来吧，爸爸，试试吧！放弃这块牛排吧，该死的。
