公司和研究实验室定期尝试，并且长期以来一直在研究使我们对昆虫作为蛋白质来源的态度更加温和的方法。 与此同时，许多实验室在实验室培育肉方面取得了进展。 他们是对的。 我是养殖肉类的可能性，但与我在一起的昆虫他们将不得不尝试很多：我对这种食物有一种难以置信的排斥力。
然而，作为一个好奇的人，我有责任评估数据，而作为一名记者，我有责任披露它们。 这些都是非常有趣的数据。 根据新研究 发表于自然食品，用这些“新食品”取代传统的肉类蛋白质 有潜力减少 80% 以上的环境影响。
新食物，新可能性
改变我们的饮食确实会对很多事情产生重大影响。饲养牲畜需要大量的农业用地和水：这不仅折磨着工业化农场中受虐待的可怜动物，而且还排放大量甲烷，这是最有害的温室气体之一。
这项研究背后的研究人员评估了非动物食物来源。 哪一个？ 在实验室种植的肉、浆果、蟋蟀和苍蝇、藻类、 蘑菇蛋白粉 e 蛋白 植物或实验室种植的。目的是看看它们在营养价值方面是否具有可比性。他们发现这些产品富含蛋白质和重要的维生素，所有这些都是在减少土地和水浪费的情况下获得的。
“通过减少动物性食品并用新型食品和植物性蛋白质替代品取代它们，可以显着减少对环境的影响。从各个角度来看：全球变暖潜力、土地利用和水资源利用，”他说 雷切尔·马扎克 来自赫尔辛基大学，该研究的主要作者。 我还要补充说，通过挽救数百万人的生命。
昆虫处于杆位
该研究得出的结论是，只有少吃肉多吃蔬菜，普通消费者才能显着减少他们的碳足迹。 在这它遵循 以往研究的结果，略有不同。特别要提到的是我个人最反感的东西：昆虫蛋白。在所有“新食品”中，它们富含铁、锌、omega-3 脂肪酸、B12 和叶酸等重要营养素。国际气候变化专门委员会（IPCC）也强烈建议这样的饮食改变。
就好像他听了我这个生态学家的话一样 汉斯-奥托·波特纳 骰子 “我们不想告诉人们吃什么。”这样更好。是的，作为 IPCC 生态影响工作组的联合主席，他也有资格这样做。
但是，如果许多富裕国家的人们消费较少的肉类，并且政治创造了足够的激励措施，那么这对气候和人类健康都是真正有益的。
少肉？ 是啊谢谢。 低集约化农业？ 也许总有一天。
