2018 年底,在与其他食品科技企业家和投资者共进晚餐时,这位企业家和投资者 大卫弗里德伯格 他与科学家谈论了他最近读到的一项研究。根据研究(我认为这需要科学家的努力),大多数饮料主要由水制成,只有 1% 的水有助于其风味。
没过多久,就有人大声质疑是否有可能制造出一台可以混合几乎任何饮料的机器。 “为什么不创造一种《星际迷航》复制机,让人们随时随地‘打印’他们想要的任何饮料,就在家里呢?”
因此诞生了 Cana 的概念(明显的圣经参考,不是吗?)“饮料分子打印机” 刚出去 经过四年的孵化。
Cana,一个 Netflix 的饮料
据该公司称,该设备被一位投资者描述为“饮料领域的Netflix”,仅包含一个可容纳数百种风味化合物的墨盒。
根据弗里德伯格的说法,Cana 几乎可以生产任何类型的饮料:“我们可以用几种主要风味化合物打印无限数量的饮料。我们知道我们可以在许多现有的饮料类别中做到这一点:果汁、苏打水、苏打水、鸡尾酒、葡萄酒、茶、咖啡和啤酒。消费者测试将我们的印刷饮料评为等于或优于市售替代品。我们的硬件可以快速准确地打印饮料,并且可以节省时间和金钱。”
去中心化生产,不仅仅是饮料
Cana 的大小与烤面包机相当,采用了该公司所谓的“新型微流体液体分配方法”。无论这句话的含义如何,都只能转化为一件事:分散生产。
制造分子打印机(我真的用这个词吗?)实际上意味着发明一种新型的供应链。 在任何地方的工厂中诞生的东西的生产可以直接从消费点开始:每个人的家。
不用说,99% 的材料更多地来自本地:自来水。 更好的这个或整个生产和物流链, 包括包装? 更少的能源生产,更少的排放。
无论你喜不喜欢,卡纳都是前卫的
食品系统的智能化正在迈向一个巨大的飞跃。与 Netflix 的比较并不牵强:与其他拥有很多很多支持的产品一样,即使是食物也可以部分“非物质化”、分解,并以更快速、更经济的方式形成。无论是可以通过组装新鲜食材制作沙拉的机器人,还是可以种植食物或打印饮料的技术,这都是我们将看到的发展趋势。
Friedberg 和 Cana 团队以一种巧妙的方式推广了他们的机器,作为一种制作饮料的方法,每个月不必将一百个容器扔进垃圾桶或回收箱。
从科幻小说到现实:到二月底,该公司将公布该设备的价格和第一款型号。卡纳承诺其机器和口味的成本将低于包装饮料。