在 2018 年底与其他食品技术企业家和投资者共进晚餐时，企业家和投资者 大卫弗里德伯格 他向科学家讲述了他最近阅读的一项研究。 根据这项研究（我自己认为是科学家），大多数饮料主要由水组成，只有 1% 有助于风味。
没过多久，有人就大声地想知道是否有可能制造一台可以混合几乎任何饮料的机器。 “为什么不创造某种星际迷航复制器，让人们在他们想要的时候在家中‘打印’他们想要的任何饮料？”
因此诞生了 Cana 的概念（一个明显的圣经参考，n'est pas？）“用于饮料的分子打印机” 刚出去 经过四年的孵化。
Cana，一个 Netflix 的饮料
据该公司称，该设备，其中一位投资者将其描述为“饮料用 Netflix”，仅包含一个装有数百种风味化合物的墨盒。
根据弗里德伯格的说法，Cana 几乎可以生产任何类型的饮料：“我们可以从几种主要的芳香族化合物中打印出无数种饮料。 我们知道我们可以在多种现有饮料中做到这一点：果汁、苏打水、硬苏打水、鸡尾酒、葡萄酒、茶、咖啡和啤酒。 消费者满意度测试将我们的印刷饮料评为与市售替代品相同或更好。 我们的硬件可以快速准确地打印饮料，这将为您节省时间和金钱。”
去中心化生产，不仅仅是饮料
在烤面包机大小的情况下，Cana 采用了该公司所谓的“分配液体的新微流体方法”。 无论这句话的含义是什么，它都只转化为一件事：去中心化生产。
制造分子打印机（我真的用这个词吗？）实际上意味着发明一种新型的供应链。 在任何地方的工厂中诞生的东西的生产可以直接从消费点开始：每个人的家。
不用说，99% 的材料更多地来自本地：自来水。 更好的这个或整个生产和物流链， 包括包装? 更少的能源生产，更少的排放。
卡纳是前卫，不管你喜不喜欢
食品系统的智能正在朝着一个巨大的飞跃迈进。 与 Netflix 的比较没有风险：与其他有很多很多支持的产品一样，甚至食物也可以部分“非物质化”、分解，并以更快、更便宜的方式诞生。 无论它们是能够通过组装新鲜食材制作沙拉的机器人，还是能够让它们种植食物或打印饮料的技术，我们都将看到这种趋势不断增长。
Friedberg 和 Cana 团队以一种巧妙的方式推广了他们的机器，作为一种制作饮料的方法，每个月不必将一百个容器扔进垃圾桶或回收箱。
从科幻小说到现实：到 XNUMX 月底，该公司将展示该设备和第一个型号的价格。 Cana 承诺她的机器和调味品的成本将低于包装饮料。
