暂时先把大型 3D 打印基础设施放在一边。 家园? 忘记他们。 车辆? 算了吧。 是时候谈论严肃的事情了——是时候谈论 3D 打印的 CHICKEN 了。 我们意识到了吗？ 用激光同时 3D 打印和烹饪肉饼。 谁能做到这样的神童？
这是纽约哥伦比亚大学科学家团队的工作成果。 “厨师打印机”是一台具备3D打印鸡肉能力的机器，还能通过“多波长激光”进行“精准烹饪”。
对于那些对实验室培育的肉类（包括我自己）感到好奇的人：鸡肉仍然不会凭空出现：我并不是在谈论用任何材料创造出像神户牛肉这样栩栩如生的肉类。目前，该团队只是简单地给机器喂鸡泥，有点像快餐公司的鸡块。当然，这种用法表明，在不久的将来，与我们今天吃的肉排没有区别的肉排也将由培养肉打印出来，但现在还不是时候。
优点：精确烹饪，适用于鸡肉等
在他们的文章中 本月发表在《食品科学》杂志上哥伦比亚团队表示，要克服的主要挑战是“控制烹饪能量的空间传递”。这正是激光发挥作用的地方。激光可让您将精确且易于控制的热能射流直接引导到您需要的地方。它的精度非常高，可以直接在包装中烹饪炸鸡排。
研究小组对几种不同类型的激光器进行了实验，发现红外线激光器比蓝光激光器“更有效”地将食物变成棕色，但蓝色激光器显然更擅长内部烹饪鸡肉。
人们相信，这种“厨师打印机”技术将实现更具创意的食品设计，使我们能够个性化膳食并烹饪（即使是在家里），具有以前难以想象的品质：从测试来看，“打印和煮熟”的鸡胸肉保留了更多的水分并缩小了烹饪过程中比普通烹饪的鸡肉少。
在这可能是有史以来最悲伤的味觉测试之一中，研究人员发现 3D 打印、激光烹制的鸡肉比传统烹制的鸡肉更好。尽管激光在烹饪过程中留下了金属味。还有一些工作要做，同时我仍然建议传统方法。
