即使是我们当中最保守的人,也会时不时地在一个又一个冷冻袋之间扔掉一点食物。
没有其他解释可以解释为什么大约35%的食物浪费发生在供应链的末端:商店和家庭。
但是其余的(即 1,3亿吨 (世界范围内的食物垃圾)发生在生产,处理,储存和运输的阶段,当基础设施效率低下时,食物最容易变质。
有许多公司正在采取行动来解决所有级别的现象。 这是将食物残渣和食物残渣转化为新产品的三种技术。
什么都没有扔掉
在肉类消费普遍下降的情况下,从头到尾的动物消费是食品可持续性的一个增长趋势。
它于 2000 年代初引入现代美食,是近年来的主要趋势之一,它涵盖了动物的每个部分,从内脏到耳朵。然而,许多消费者仍然不愿意吃软骨、爪子或其他部位,导致食物浪费的增加。
为了使用肉类副产品,一家新加坡初创公司设计了一种方法来发酵和加工它们,以制成优质的肉酱。 使用葡萄酒酵母和益生菌乳酸发酵,该技术所需的准备更少,速度更快且所需的盐更少。
准备,设置,重启
在最大的食物浪费中,面包是全球排名前三的食物之一。 一天结束时,家庭或面包店每天要扔掉数百吨。
将未售出的面包回收为益生菌饮料是减少食物浪费并为面包店增加价值的一种方法。
乳状饮料中含有活益生菌,也适用于素食主义者和乳糖不耐症的人。 每份饮料中含有超过1亿个活益生菌细胞,因此该饮料可保存长达10周。
此类第一杯饮料将使面包店有效地将剩菜剩饭转变成高价值的产品。
从食物垃圾到多功能纤维
当涉及个人护理和食品时,消费者越来越喜欢天然产品。 每个人都更加意识到自己的环境足迹,这很好。
为了满足消费者的需求,爱尔兰出现了一项新技术,旨在将植物食物垃圾转化为个人护理或食品的功能性纤维产品。
植物源废物,如胡萝卜渣、柑橘皮、因“丑陋”而被丢弃的蔬菜,以及植物提取物将进行生物加工,评估其性能,并根据客户需求进行定制。
该工艺将减少对当前功能性纤维(如琼脂,果胶,藻酸盐和甲基纤维素)的依赖性。
该纤维专为能够获得大量生物质的企业而设计,可用于个人护理或园艺,甚至可用作酱料和糖果中的食品。