三岁时，达科·曼迪奇在肉店看到动物尸体后感到恶心。他意识到为了食物而宰杀动物是不对的。
成为素食主义者很困难，因为对于他的家人来说，在克罗地亚，肉是日常生活不可或缺的一部分，他的祖母也有一家餐厅和一家油厂。 今天，一次新的蜂蜜冒险使他与世界和解。
作为企业家，曼迪希希望将商业与积极行动相结合。 内战后回到塞尔维亚，他在贝尔格莱德学习经济学，并与该国最大的食品公司之一联系以了解蜂蜜。
那是2012年，那时他相信更多的蜂蜜意味着更多的蜜蜂。
然而，随着经验的积累，他意识到事实并非如此。
不仅有蜜蜂：还有其他蜜蜂，想要满足不断增长的需求的蜂蜜行业并不健康
达科·曼迪奇（Darko Mandich），MeliBio
去年，他开始阅读有关蜂蜜和野生本土蜜蜂之间关系的研究。 “我意识到蜂蜜行业对蜜蜂没有任何好处，”他回忆道。
所以他创造了 美利生物, 一个创业公司 其目的是在没有蜜蜂的情况下生产蜂蜜。曼迪奇说，它不是蜂蜜的替代品：它确实是蜂蜜。只是，它不是由蜜蜂制造的。这是一个相当强烈的声明，即使对于像美国这样的系统来说，它的动力和控制系统与意大利的系统完全不同（即使“蜂蜜”的资格到处都被认为是蜜蜂的产品。曼迪奇很难所谓“蜂蜜”，对于每个人来说都不是蜂蜜）。
蜂蜜生产是蜜蜂的问题
许多意大利养蜂人通过粉丝专页收到了一些及时和必要的澄清，他们对这一消息感到愤怒，并担心有人将“蜂蜜”定义为与蜜蜂无关的产品：
1 – 意大利没有密集的养蜂业；
2 – 意大利从未进行过有关蜜蜂和其他授粉媒介之间竞争的研究；
3 – 在欧洲进行的类似研究强调了蜜蜂和其他授粉媒介之间的消极竞争、中性竞争和中性-积极竞争，因此不仅仅是消极竞争。
“这似乎违反直觉，因为生产蜂蜜意味着繁殖蜜蜂。 但蜜蜂只是 20.000 种蜜蜂中的一种。 人类的需求导致蜜蜂亚种被驯化和繁殖。因此，当它们被引入新的栖息地时，它们会赶走本地野生物种。如果这种情况持续下去，本土蜜蜂将灭绝，蜜蜂将成为唯一剩下的物种。”
曼迪奇解释说，这对地球将是一场灾难。
因为一般来说，蜜蜂并不擅长授粉。曼迪奇说，它们很懒惰，而且非常具体，如果它们在大自然中就不会造成什么大问题。
另一方面，蜂蜜是。这是一件大事。 令人惊奇的物质，没有这样的产品。 蜂蜜是在埃及金字塔中发现的，已有数千年的历史了，至今仍可食用。
它是非常重要的甜味剂。 它具有较低的血糖指数，抗抑郁，抗炎和精力旺盛的特质。 每周有50％的人直接或通过其他产品食用蜂蜜。 萨拉 到 15 年，该行业的产值将达到 2025 亿美元.
是否值得利用科学来生产真正的蜂蜜而不会对蜜蜂或地球产生负面影响？
美利生物
这家初创公司于去年成立，当时曼迪奇与妻子搬到了旧金山。邂逅科学家、厨师、园丁，引发春天 亚伦·沙勒（Aaron Schaller）。 “谈论蜜蜂和蜂蜜五分钟后，”他回忆道，“我们都知道我们要一起工作。”
因此，这对夫妇共同创立了MeliBio。 他们开发了将植物学与合成生物学联系起来的专有技术。 Mandich 表示，MeliBio 的产品并非由多种替代成分组成：它只是用与传统蜂蜜相同的化合物进行生物发酵的蜂蜜。 “我们的最终目标是在口味、质地和功效的所有参数上实现与蜂蜜 100% 的同等，”Mandich 说。
秘诀：微生物发酵
最大的挑战是如何设计，设置和扩展实质上替代蜜蜂的技术。 蜂蜜将与蜜蜂相同，并且仅仅是一个起点。 如果采用相同的标准，则可以通过遵循其中包含的自然原理予以加强。
目前已有 15 家公司签署了使用生物发酵“蜂蜜”的意向书，MeliBio 将于 2021 年底推出。最初会以 B2B 模式运营，但后来会爆发式创建不同的产品品种并开始也可零售。
曼迪奇承认第一种产品不会比普通蜂蜜便宜，但希望在满负荷生产时降低其价格。
如果我们考虑到传统养蜂业仍然存在成本和浪费，这是一个可能的目标。
对于 MeliBio 来说，这将是激动人心的时刻，该公司的名字是两个应该始终放在一起的单词的组合。 “Meli”就像希腊蜂蜜女神梅丽莎（Melissae），“bio”就像生物学。
