现在,以蔬菜为基础的合成肉风靡一时: 想想看,即使是在以提供传统肉类而闻名的连锁店中,在销售的最初几个小时内也会发出“爆炸”声。 “绿色”汉堡提供了真正的肉类的健康且环保的替代品。
直到今天,像汉堡这样的碎肉 容易重建,制作整块肉有点棘手。如今,蔬菜牛排似乎已成为现实。
超现实
西班牙创业公司 诺瓦米特 揭示了一种新的植物性牛排 “第一个模仿整块动物肌肉的质地和外观,在这种情况下是牛排”。 新产品称为 牛排2.0 然后用豌豆,海藻和甜菜根汁进行3D打印。
“我从牛排开始,因为我认为这是植物性肉类的圣杯”他告诉《卫报》 朱塞佩·希昂蒂,Novameat的创始人。 “这也是最难复制的剪辑。”
蔬菜牛排,已经很漂亮了,但可能还不够好
该公司仍在尝试这种口味,但预计最终配方将在未来几个月内完成。不过,价格已经确定:50 克售价约为 1,50 欧元。 每公斤30欧元,价格与普通牛排相当。 显然,可能的质量扩散将允许较低的成本。
好产品
如果Novameat能够在口味和价格上实现目标,那么它的产品就会畅销、畅销。外观非凡,植物基和合成肉的需求正在垂直增长。该行业的另一家公司 Impossible Foods 不久前也证实了这一点。
考虑一下这些产品不适合素食者的事实。 这是合乎逻辑的。 素食者不想要肉,也不喜欢任何味道像肉的东西。 否则他将保持食肉。 这些是为其余大多数人而生产的,那些人吃肉来品尝味道。 这就是为什么它们的外观和味道必须与肉非常相似的原因。
Novameat所取得的进步是有益的,因为它们为蔬菜来源的肉类生产者提供了更多的工具来模仿所有类型的肉,并逐渐模仿鱼类。