根据宾厄姆顿大学的最新研究，肥胖会导致味觉敏感性降低，从而导致无法品尝味道。
吃得越多，味道就越少？
大家都知道，肥胖 它可以改变人们对食物的看法，但这种现象所引起的神经变化仍然未知。
“令人惊讶的是，我们对肥胖如何损害味觉知之甚少。考虑一下味道在选择我们吃的东西时有多重要。” 心理学教授说 帕特里夏·迪·洛伦佐（Patricia Di Lorenzo） 来自宾厄姆顿大学。
为了关注（并可能解决）这个问题，由迪洛伦佐和研究员迈克尔韦斯领导的研究小组旨在详细说明肥胖对味觉的影响。
该研究的目标在于大脑对口味敏感的部分：其名称为 孤束核.
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研究小组记录了一只肥胖大鼠的大脑中单个细胞对味觉刺激的反应。 饮食 高脂肪。
肥胖进展得越严重，反应的幅度越小、持续时间越短、形成越慢。 结论是荒谬的：肥胖者的味觉太残酷了，以至于强迫性进食可能是需要品尝味道的一种影响。
显然，需要进一步扩大和研究小鼠的研究结果，但Di Lorenzo指出，这一过程可能也与我们有关。
“我们在研究中考虑的其他研究也强调了小鼠和人类舌头上的味蕾的减少。这向我们表明，人类大脑也会以同样的方式做出反应，我们将在下一阶段确定地验证这一点。” 教授总结。 迪·洛伦佐。
该团队正在为下一阶段做准备的另一个研究方向是看看胃绕道手术（众所周知的减少肥胖的外科手术）的效果中是否会恢复对味道的敏感性。
研究参考：
Michael S. Weiss，Andras Hajnal，Krzysztof Czaja，Patricia M. Di Lorenzo。 与瘦大鼠相比，清醒肥胖大鼠孤独道核中的味觉反应较钝。 整合前沿 神经科学，2019年; 13个DOI：10.3389 / fnint.2019.00035
