现在大家都知道集约化农业对环境造成了可怕的影响。
因此,停止吃肉可以减少对地球的损害, 但即使是替代饮食对生态也并非那么有益。
另一方面,如果我们想专注于一种含量丰富且影响较小的食物,我们只需要吃玉米,但这对我们的身体来说将是一场灾难。
连接器 一项研究 发表在《科学报告》杂志上的研究小组可能已经找到了正确饮食和环境保护之间的平衡点。
由吉登·埃舍尔(Gidon Eshel)领导的研究小组计算出,如果所有美国人都以素食代替牛肉,鸡肉和猪肉,那么这种变化将发生。
会发生什么
停止吃肉每年将立即减少 280 亿公斤二氧化碳。这几乎是所有意大利汽车每年产生的排放量的两倍。
把肉拿走
仅牛、羊和家禽就排放到大气中的温室气体占五分之一。这比整个地球上的飞机、轮船、卡车和汽车的总和还多。
集约化耕作还造成森林砍伐以及水和土壤的消耗(世界上30%的土壤用于牲畜及其饲料)。
因此,埃舍尔(Eshel)的团队计算了突然转向营养价值相同的植物性食物的后果。 土地消耗(计算出显然会生产更多的蔬菜食品)总体将从35%减少到50%。
数量上
减少了29万公顷的耕地和3亿公斤的化肥。
好吧,总之? 不,不是一切。 例如,用水量将增长15%。
绿色替代品
等效的植物饮食模型,它将代替 肉 提供与大豆,绿辣椒,芦笋,豆腐和荞麦相同的营养素(包括蛋白质,维生素和脂肪酸)。
尤其是最后两种蔬菜,其营养需要量仅需要 12% 的水和肥料,且所用土地的面积还不到 22%。
“不可能”的革命
这些数字(结合气候变化的影响)让我们理解为什么“植物”肉或合成汉堡产业正在增长。
在2019年,这个市场已经有了巨大的增长,据估计到6年其价值将超过2023亿美元。
据分析公司AT Kearney预测,到2040年,60%的“肉形”产品实际上将由蔬菜制成。