合成汉堡的时代即将来临。
就在两年前 我在这里谈论过，还记得吗？ 预测可能在 5 年内进入市场：主要障碍是价格。
2013年，生产一公斤“实验室制造”的肉类成本约为620.000万欧元。两年后价格为 85 欧元，如今已降至 20 欧元。
生产成本正在迅速接近保证进入市场的成本，事实上有许多初创公司致力于制造合成汉堡（以及由动物干细胞制成的其他产品）。
全球肉类产业是一个价值近700亿欧元的庞然大物。即使是“传统”畜牧场的价格三年来也大幅下降：如今一公斤牛肉的价格约为 7 欧元，但与合成肉的差距正在大幅缩小。
在过去两年中，这些项目中雇用的研究人员数量增加了一倍，成本降低了 30.000 倍，完成时间缩短了四分之一，产品数量增加了五倍：如今，有四家公司在加利福尼亚，一家在荷兰，一家在以色列他们生产动物明胶、蛋清、小牛肉、猪肉、鸡肝。
结果令人惊讶：合成肉具有极好的口感（两年前，“平板”测试给出了轰动的结果），无需折磨动物。
干细胞必须具有什么能力来生产合成肉？
理论上，它具有巨大的能力：单个细胞可以在三个月内通过分裂产生 75 个“世代”的生命：换句话说，火鸡干细胞能够将自身转化为足够数量的组织，制造 20 亿个火鸡块。风。数十亿。这太疯狂了。
该领域公司委托进行的调查显示，大约 50% 的素食者通常会乐意食用在实验室中获得的合成汉堡和合成肉，从而消除了这一选择背后的道德原因。
那么环境呢？
据研究，体外肉类研究可以减少 99% 的土地滥用和 90% 以上的动物温室气体排放 汉娜·托米斯托（Hanna Tuomisto），伦敦卫生与热带医学学院农艺师。 还有更多的怀疑声音，已经警告可能的风险：第二 卡罗琳·马蒂克（Carolyn Mattick） 来自亚利桑那州立大学的一切都取决于用于“喂养”细胞并将其转化为组织的营养物质。矛盾的是，使用葡萄糖可能会比传统农业产生更多的温室气体，因为这种成分在使用前需要加热。
谁知道未来是否会“苦乐参半”，让我们在特殊的“生物反应器”中获得肉，不再折磨动物，但会造成更大的环境污染：有时闪闪发光的并不是金子。
[注颜色=“绿色”]目前生产动物组织和人造肉的公司：Gelcor，加利福尼亚州圣莱安德罗 - Perfect Foods，加利福尼亚州伯克利 - Clara Foods，旧金山 - Memphis Meats，加利福尼亚州圣莱安德罗 - Mosa Meat，马斯特里赫特，荷兰 – SuperMeat，以色列[/note]
